오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
계란 후라이 스파게티
마늘 기름에 구운 계란과 면수를 활용해 크리미한 소스를 만드는 이색 파스타로, 간단한 재료로 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
마늘5개500원
계란3개1,500원
스파게티 면100g300원
올리브유45ml900원
면수200ml-
후추0.5작은술120원
치즈20g600원
페퍼론치노10g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1106kcal
열량
38g
단백질
81g
탄수화물
69g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00마늘 5개마늘 5알을 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 일정한 두께로 썰어야 고르게 익힐 수 있습니다.
- 01올리브유 45ml마늘 5개팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편마늘을 넣어 중불에서 노릇한 갈색이 날 때까지 구운 뒤 따로 건져둡니다. 이 마늘 기름이 파스타의 핵심 풍미가 됩니다.
- 02마늘 5개계란 3개마늘 향이 밴 기름에 계란 3개를 깨뜨려 넣습니다. 이때 노른자가 터지지 않도록 주의하며 조심스럽게 올립니다.
- 03노른자는 그대로 두고 흰자 부분만 젓가락으로 가볍게 부수며 익힙니다. 흰자가 골고루 퍼지며 바닥이 바삭해질 때까지 익힙니다.
- 04스파게티 면 100g계란 3개흰자가 하얗게 익으면 반드시 불을 끄고 미리 삶아둔 스파게티 면을 팬으로 옮깁니다. 잔열을 이용해야 계란이 과하게 익지 않습니다.
- 05계란 3개면수 200ml면수 1국자를 넣고 면과 계란이 소스처럼 부드럽게 엉겨 붙도록 격하게 저어 유화시킵니다. 노른자가 터지면서 고소한 소스가 됩니다.
- 06페퍼론치노 10g마늘 5개후추 0.5작은술치즈 20g완성된 파스타를 그릇에 담고 후추, 치즈, 미리 튀겨둔 마늘, 페퍼론치노를 취향껏 뿌려 마무리합니다.