오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
해물 호박부침개
비가 추적추적 내리는 저녁, 따뜻한 차 한 잔과 함께 해물 호박부침개를 구우면 기분이 훨씬 좋아질 거예요. 오징어와 새우를 듬뿍 넣고 새우가루로 바다 내음이 솔솔 풍겨 나오는 풍미를 더했어요. 쪽파나 양파, 표고버섯을 약간 추가하면 더 풍성하고 아삭한 맛이 살아나니, 취향껏 넣어보세요. 친구들과의 술안주나 야식으로 딱 맞는 따뜻한 한 입!
글 · 레시피
다이어터_쩡
4.323개의 평가
SERVES ·49 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
호박Infinity개∞원
오징어Infinity마리∞원
새우Infinityg∞원
계란Infinity개∞원
새우가루Infinityg∞원
다진마늘Infinityml∞원
소금Infinityml∞원
부침가루Infinityg∞원
물Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1269kcal
열량
138g
단백질
129g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01호박 1개호박을 깨끗이 씻어 물기를 닦아내고, 아삭한 식감이 살아나도록 얇게 채 썰어 준비해요. (선택사항: 쪽파, 양파, 표고버섯도 약간씩 썰어 넣으면 더 향긋하고 풍미가 깊어지니 초보자분들도 시도해보세요.)
- 02새우 12g냉동 새우는 미지근한 물에 살짝 해동시켜 깨끗이 씻고 꼬리를 떼어준 후, 부침개 반죽에 잘 스며들어 바다 향이 고루 퍼지도록 납작하게 반으로 갈라주세요. 이렇게 하면 새우가 너무 딱딱해지지 않고 촉촉하게 즐길 수 있어요.
- 03오징어 2마리오징어를 손질할 때는 몸통만 부드럽게 준비해요. (작은 오징어 2마리 또는 큰 오징어 1마리) 싱싱한 오징어의 쫄깃한 식감이 부침개에 딱 어울리니, 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.
- 04계란 2개물 200ml부침가루 300g소금 1큰술새우가루 1g차가운 물(1컵)에 부침가루(1.5컵)를 천천히 풀어 부드럽게 섞어가며 반죽을 만들어요. 여기에 계란 2개, 소금(천일염) 1 작은술, 새우가루 1 큰술을 넣고 잘 저어주면 고소하고 짭짤한 맛이 은은히 스며들어요. 반죽이 너무 뭉치지 않게 저어주는 게 초보자 팁이에요.
- 05다진마늘 1큰술새우 12g오징어 2마리호박 1개만든 반죽에 채 썬 호박, 손질한 오징어와 새우, 다진 마늘 1큰술을 넣고 부드럽게 섞어주세요. 호박의 아삭함과 해물의 신선한 향이 어우러지며, 마늘이 은은한 풍미를 더해 전체가 조화롭게 어우러져요. 재료가 고루 퍼지도록 살짝 저어주는 게 맛의 비결이에요.
- 06물 200ml중불로 예열된 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 바삭한 소리가 나며 해물 향이 솔솔 피어오를 때까지 지글지글 익히면, 바깥은 바삭하고 속은 촉촉한 부침개가 완성돼요. 불이 너무 세지 않게 조절하면 타지 않고 예쁘게 구워질 거예요.
