오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
아삭아삭 오이깍두기
아삭아삭한 식감이 살아있는 오이깍두기로 물엿과 소금으로 절여 수분을 제거하고 간단한 양념장으로 김치 맛을 내는 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이5개4,000원
부추30g240원
양파1개800원
홍고추1개300원
천일염2큰술300원
물엿6.7큰술536원
고춧가루4큰술1,080원
멸치액젓3큰술270원
다진마늘1.5큰술315원
다진생강5g100원
매실청1큰술100원
소금0.1큰술4원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분186kcal
열량
5g
단백질
43g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00오이 5개오이 5개를 깨끗이 씻은 후 반으로 갈라 티스푼으로 씨를 살짝 긁어 제거합니다. 이렇게 하면 연한 오이에서도 아삭아삭한 식감이 살아납니다. 깍둑 모양으로 썰어 준비합니다.
- 01홍고추 1개부추 30g양파 1개햇양파 1개를 깍둑 모양으로 썰고 부추 한 줌을 3cm 간격으로 썰며 홍고추 1개를 송송 썰어 준비합니다. 양파를 많이 넣어 익혔을 때 맛있게 하고 홍고추는 매콤함을 더합니다.
- 02천일염 2큰술오이 5개양파 1개물엿 6.7큰술00:00/ 60:00썬 오이에 천일염 2큰술과 물엿 100ml(반 컵)를 넣고 잘 저어 30분간 절입니다. 15분 후 양파를 추가해 같이 15분 더 절여 아린 맛을 잡고 수분을 제거합니다. 물엿은 수분만 쏙 빼주며 달지 않습니다.
- 03오이 5개양파 1개소금 0.1큰술절인 오이와 양파를 물에 헹구지 말고 채반에 걸쳐 수분을 제거합니다. 소금이 조금 묻은 상태로 사용해 양념이 잘 배입니다.
- 04고춧가루 12작은술다진마늘 1.5큰술다진생강 5g매실청 1큰술볼에 고춧가루 4큰술, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 3큰술, 다진마늘 1.5큰술, 다진생강 1작은술, 매실청 1큰술을 넣고 살살 섞어 양념장을 만듭니다. 갈아넣을 재료 없이 간단합니다.
- 05홍고추 1개오이 5개부추 30g소금 0.1큰술절인 오이를 양념장에 넣고 고루 섞은 후 부추와 홍고추를 추가해 섞습니다. 마지막에 소금 한 꼬집을 넣고 간을 맞춥니다.
- 06완성된 오이깍두기를 바깥에서 하루 정도 숙성시킵니다. 지금 먹어도 맛있지만 숙성 후 김치 맛이 나며 간이 적당해집니다.
