오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
로메스코 소스
구운 파프리카의 스모키한 풍미와 구운 아몬드의 고소함, 파마산 치즈의 감칠맛이 어우러진 소스입니다. 바베큐 고기에 찍어 먹기 좋은 상큼하고 진한 맛입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
파프리카3.3개4,950원
구운 아몬드70g2,000원
마늘2개200원
레드와인 비네거2큰술200원
스모크 파프리카 파우더1작은술100원
소금0.2큰술8원
올리브오일60g500원
파마산치즈20g7,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분464kcal
열량
23g
단백질
12g
탄수화물
150g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00파프리카 3.3개잘 구운 솥에 파프리카 500g을 넣고 강불에서 완전히 태워줍니다. 피부가 검게 타고 연기가 날 때까지 구워 스모키한 맛을 내기 위함입니다. 불이 꺼지면 식혀 준비합니다.
- 01파프리카 3.3개태운 파프리카의 탄 부분을 모두 벗겨냅니다. 껍질과 속씨를 깨끗이 제거하여 부드러운 텍스처를 만듭니다. 이렇게 해야 소스가 깔끔해집니다.
- 02스모크 파프리카 파우더 1작은술레드와인 비네거 2큰술구운 아몬드 70g올리브오일 60g파프리카 3.3개마늘 2개소금 0.2큰술벗긴 파프리카에 구운 아몬드 70g, 마늘 2개, 레드와인 비네거 2큰술, 스모크 파프리카 파우더 1작은술, 소금 0.5작은술, 올리브오일 60g, 파마산 치즈 20g을 넣고 블렌더로 갈아줍니다. 걸쭉하고 부드러운 소스가 될 때까지 갈아 로메스코 소스를 완성합니다. 이 소스는 구운 고기에 찍어 먹으면 맛이 배가됩니다.
