오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
추억의 돼지고기 짬뽕
돼지고기를 노릇하게 볶아 깊은 맛을 내고 신선한 채소를 듬뿍 넣어 시원하고 칼칼하게 끓여낸 추억의 짬뽕입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양배추1/4개305원
애호박약간500원
양파1/2개143원
당근약간300원
대파넉넉히500원
청경채약간500원
식용유약간100원
돼지고기200g2,712원
간장2스푼100원
고운 고춧가루2스푼200원
물1리터-
후추넉넉히50원
치킨스톡1스푼219원
굴소스1스푼147원
다진 마늘1스푼65원
미원약간50원
중화면2인분1,800원
깨약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분329kcal
열량
32g
단백질
70g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양배추 1/4개애호박 약간양파 1/2개당근 약간대파 넉넉히물 1리터양배추 1/4개를 큼직하게 썰고, 애호박, 양파 1/2개, 당근을 먹기 좋은 크기로 채 썹니다. 대파는 국물 맛을 위해 넉넉하게 어긋썰어 준비합니다.
- 01돼지고기 200g식용유 약간팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 고기를 노릇하게 볶는 것이 짬뽕의 깊은 맛을 내는 비결입니다.
- 02양배추 1/4개애호박 약간양파 1/2개당근 약간대파 넉넉히볶아진 고기에 손질해 둔 양배추, 양파, 대파, 당근, 애호박을 모두 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 타지 않게 볶아줍니다.
- 03고운 고춧가루 2스푼간장 2스푼간장 2스푼을 넣어 불맛을 입히고, 고운 고춧가루 2스푼을 추가해 재료들에 붉은 색이 잘 배도록 함께 볶습니다.
- 04다진 마늘 1스푼치킨스톡 1스푼굴소스 1스푼후추 넉넉히미원 약간물 1리터물 1리터를 붓고 국물이 끓어오르면 후추를 넉넉히 뿌립니다. 치킨스톡, 굴소스, 다진 마늘, 미원을 넣어 감칠맛과 간을 맞춥니다.
- 05청경채 약간중화면 2인분물 1리터깨 약간마지막으로 청경채를 넣어 살짝 익힌 뒤, 미리 삶아둔 중화면 위에 국물과 건더기를 넉넉히 담고 깨를 뿌려 완성합니다.









