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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

추억의 돼지고기 짬뽕

돼지고기를 노릇하게 볶아 깊은 맛을 내고 신선한 채소를 듬뿍 넣어 시원하고 칼칼하게 끓여낸 추억의 짬뽕입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
추억의 돼지고기 짬뽕
Fig. 01 · 추억의 돼지고기 짬뽕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
양배추1/4개305원
애호박약간500원
양파1/2개143원
당근약간300원
대파넉넉히500원
청경채약간500원
식용유약간100원
돼지고기200g2,712원
간장2스푼100원
고운 고춧가루2스푼200원
1리터-
후추넉넉히50원
치킨스톡1스푼219원
굴소스1스푼147원
다진 마늘1스푼65원
미원약간50원
중화면2인분1,800원
약간100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
329kcal
열량
32g
단백질
70g
탄수화물
41g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    양배추 1/4개애호박 약간양파 1/2개당근 약간대파 넉넉히 1리터
    양배추 1/4개를 큼직하게 썰고, 애호박, 양파 1/2개, 당근을 먹기 좋은 크기로 채 썹니다. 대파는 국물 맛을 위해 넉넉하게 어긋썰어 준비합니다.
  2. 01
    돼지고기 200g식용유 약간
    팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 고기를 노릇하게 볶는 것이 짬뽕의 깊은 맛을 내는 비결입니다.
  3. 02
    양배추 1/4개애호박 약간양파 1/2개당근 약간대파 넉넉히
    볶아진 고기에 손질해 둔 양배추, 양파, 대파, 당근, 애호박을 모두 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 타지 않게 볶아줍니다.
  4. 03
    고운 고춧가루 2스푼간장 2스푼
    간장 2스푼을 넣어 불맛을 입히고, 고운 고춧가루 2스푼을 추가해 재료들에 붉은 색이 잘 배도록 함께 볶습니다.
  5. 04
    다진 마늘 1스푼치킨스톡 1스푼굴소스 1스푼후추 넉넉히미원 약간 1리터
    물 1리터를 붓고 국물이 끓어오르면 후추를 넉넉히 뿌립니다. 치킨스톡, 굴소스, 다진 마늘, 미원을 넣어 감칠맛과 간을 맞춥니다.
  6. 05
    청경채 약간중화면 2인분 1리터 약간
    마지막으로 청경채를 넣어 살짝 익힌 뒤, 미리 삶아둔 중화면 위에 국물과 건더기를 넉넉히 담고 깨를 뿌려 완성합니다.

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