오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
간장 돼지불고기
이 간장 돼지불고기는 부드럽고 촉촉한 돼지 앞다리살이 진한 간장 소스의 단짠한 맛과 어우러져 입안 가득 퍼지는 깊은 풍미를 선사합니다. 배 음료의 부드러운 단맛이 고기를 더 부드럽게 재워주어 쫄깃하고 육즙이 풍부한 식감이 즐거운 한 끼가 됩니다. 당면을 넣어 쫄깃쫄깃한 면발이 국물을 흠뻑 머금어 더욱 푸짐하고 든든하게 즐길 수 있어요. 가족 저녁 식사로 아이들과 함께 따뜻한 밥 위에 올려 먹거나, 손님을 초대한 홈파티에서 쌈 채소와 함께 싸 먹으며 분위기를 더할 수 있습니다. 또한 술안주로도 훌륭해 맥주나 소주와 어우러져 입맛을 돋우는 매력을 발휘합니다. 한 입 베어 물 때마다 고소한 참기름 향과 통깨의 바삭함이 더해져 집에서도 간편하게 레스토랑 같은 맛을 낼 수 있습니다.
글 · 레시피
스윗베리츄
4.012개의 평가
SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지앞다리살600g6,000원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청주30ml150원
다진마늘1큰술210원
다진생강2g40원
멸치액젓1큰술90원
참치액젓1큰술150원
진간장5큰술500원
올리고당1큰술90원
설탕1큰술40원
갈아만든배60ml180원
후추0.2작은술48원
참기름1큰술380원
당면50g400원
물90ml90원
소금0.1큰술2원
코인육수0.5개50원
통후추0.2작은술48원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분543kcal
열량
33g
단백질
28g
탄수화물
126g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01돼지앞다리살 600g돼지 앞다리살 600g을 키친타월로 가볍게 두드리며 핏물을 깨끗이 제거합니다. 핏물이 닦여 나가면 고기가 더 부드럽고 깔끔하게 익을 수 있습니다.
- 02갈아만든배 60ml다진마늘 1큰술다진생강 2g멸치액젓 1큰술설탕 1큰술올리고당 1큰술진간장 5큰술참기름 1큰술참치액젓 1큰술후추 0.2작은술밀폐용기에 청주 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 2g, 멸치액젓 1큰술, 참치액젓 1큰술, 진간장 5큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 0.2작은술, 참기름 1큰술, 갈아만든 배 음료 60ml를 넣고 주걱이나 포크로 천천히 저어 고루 섞어 양념장을 만듭니다. 양념이 진한 갈색으로 잘 섞여 향이 은은히 올라올 때까지 섞습니다.
- 03돼지앞다리살 600g만든 양념장에 핏물을 제거한 앞다리살을 한 겹씩 펼쳐 넣고 손으로 부드럽게 주물러 양념이 고기 표면과 속까지 골고루 배도록 버무려줍니다. 고기가 양념 색을 입고 윤기 나게 될 때까지 조심스럽게 섞습니다.
- 04양파 0.5개양파 1/2개를 얇게 채 썰고 대파 1/2대를 작게 송송 썰어 양념한 고기 위에 골고루 올립니다. 채소 위에 소금 2-3꼬집(0.2작은술)을 살짝 뿌려 간을 약간 세운 후 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 숙성합니다(최소 몇 시간 ~ 하루, 이틀). 숙성 중 고기가 양념을 흡수해 더 부드럽고 맛있어집니다.
- 05당면 50g물 90ml00:00/ 30:00건당면 50g을 큰 그릇에 찬물에 담가 30분 이상 불려두며, 당면이 물을 흡수해 투명하고 부드럽게 부풀어 오를 때까지 기다립니다. 이렇게 하면 당면이 쉽게 익습니다.
- 06돼지앞다리살 600g양파 0.5개프라이팬을 중불로 예열한 후 기름을 아주 소량만 두르고 숙성된 고기와 채소를 넣어줍니다. 고기가 하얗게 익어가며 양파가 투명해지고 고기에서 고소한 냄새가 올라올 때까지 볶습니다. (국물 없이 드시려면 중불에서 양념이 살짝 타들어갈 듯 노릇노릇하게 바짝 구워주세요.)
- 07코인육수 0.5개물 90ml진간장 약간큰술고기가 거의 익으면 물 1/2컵(90ml)을 부어 국물이 자작해지도록 합니다. 감칠맛을 더하기 위해 코인 육수 1/2개를 넣어줍니다(선택). 국물이 끓기 시작하면 숟가락으로 한 입 맛보고 싱거우면 진간장이나 소금으로 간을 맞춥니다.
- 08당면 50g불린 당면을 국물에 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다. 중불에서 당면이 투명해지고 부드럽게 익으며 국물을 흠뻑 흡수할 때까지 조려줍니다. 당면이 윤기 나고 쫄깃한 느낌이 들면 됩니다.
- 09참기름 약간큰술통깨 1큰술통후추 0.2작은술당면이 다 익으면 한 번 더 맛을 보고 부족한 간을 소금이나 간장으로 맞춥니다. 불을 끈 후 통후추 0.2작은술을 갈아 고루 뿌리고 참기름을 약간 추가로 넣은 뒤 통깨 1큰술을 넉넉히 뿌려 고소한 향을 더해 마무리합니다.
