오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
사골처럼 진한 황태 해장국
사골 육수처럼 뽀얗고 진한 국물 맛이 일품인 황태 해장국입니다. 콩나물과 무를 넣어 시원하고 개운하며, 다대기를 곁들여 두 가지 맛으로 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·25 MIN·🍲 해장 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
황태채100g6,000원
무0.3개750원
콩나물200g600원
대파1대400원
계란2개1,000원
식용유15ml90원
참기름1큰술380원
국간장2큰술200원
소금0.5큰술20원
물1700ml1,700원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분287kcal
열량
32g
단백질
8g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00황태채 100g대파 1대무 0.3개물 1700ml무는 0.5cm 두께로 나박썰기하고 대파는 송송 썰어 준비합니다. 황태채는 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 꽉 짜서 준비해야 비린내가 나지 않습니다.
- 01황태채 100g식용유 15ml참기름 1큰술냄비에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고 중불에서 황태채를 넣고 볶습니다. 황태가 오일과 어우러져 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 02물 1700ml황태가 잠길 정도로만 물을 자작하게 붓고 뚜껑을 덮은 뒤 센 불에서 팔팔 끓입니다. 이렇게 적은 양의 물로 먼저 끓여야 사골처럼 뽀얀 국물이 진하게 우러납니다.
- 03무 0.3개물 1700ml국물이 우유처럼 뽀얗게 변하면 썰어둔 무와 물 1.5L를 추가로 붓고 다시 한번 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 04콩나물 200g국간장 2큰술대파 1대소금 0.5큰술물 1700ml국물이 끓기 시작하면 국간장 2큰술과 소금 0.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 그 다음 씻어둔 콩나물과 대파를 듬뿍 넣어 시원한 맛을 더해줍니다.
- 05계란 2개물 1700ml계란 2개를 풀어 계란물을 만든 뒤 끓는 국물에 빙 둘러 가며 붓습니다. 이때 계란을 바로 젓지 않아야 국물이 탁해지지 않고 몽글몽글한 식감이 살아납니다.