오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추장 양념 땡초어묵김밥
매콤한 어묵볶음과 아삭한 청양고추, 고추장 아찌가 어우러진 이 김밥은 바쁜 아침 식사나 도시락, 피크닉에 안성맞춤인 메뉴입니다. 입안 가득 퍼지는 매콤달콤한 양념의 깊은 풍미와 바삭한 채소의 신선한 식감, 쫄깃한 어묵의 조화가 한 입 베어 물 때마다 중독성을 자아내며 특별한 즐거움을 줍니다. 손님을 초대한 자리나 간단한 저녁 반찬으로도 훌륭하며, 누구나 쉽게 즐길 수 있는 맛있는 한 끼로 가족과 함께 따뜻한 시간을 보내기에 제격입니다.
글 · 레시피
요리조리Cook
3.911개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / 🌼 피크닉 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밥3공기900원
고추장아찌2개500원
청양고추2개500원
당근1개800원
김4장800원
진간장1큰술100원
참치액젓0.7큰술100원
다진마늘0.3큰술69원
설탕0.3큰술13원
물30ml30원
참기름1.5큰술570원
통깨1큰술200원
어묵75g750원
고춧가루0.5작은술45원
맛술0.3큰술29원
물엿0.7큰술53원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분726kcal
열량
17g
단백질
127g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01어묵 75g사각 어묵을 5mm 두께로 길게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 양념이 잘 스며들어 맛이 더 풍부해집니다.
- 02어묵 75g물 30ml썬 어묵을 채반에 담고 끓는 물을 부어 가볍게 데쳐 물기를 빼 준비합니다. (양념이 더 잘 배도록 데침으로써 어묵의 부드러운 식감을 유지합니다.)
- 03고춧가루 0.5작은술프라이팬에 어묵볶음 양념인 고춧가루 0.5t, 간장 1t, 맛술 1t, 물엿 2t를 넣어 중불에서 끓입니다. (불이 세면 고춧가루가 타서 쓴맛이 날 수 있으니 중불로 천천히 끓여 매콤한 향이 은은하게 퍼지도록 주의합니다.)
- 04어묵 75g양념이 끓기 시작해 거품이 일고 색이 진해지면 데쳐놓은 어묵을 넣어 골고루 섞어 매콤한 어묵볶음을 완성합니다. 어묵이 양념을 흠뻑 머금으며 노릇노릇한 빛을 띠게 됩니다.
- 05고추장아찌 2개청양고추 2개당근 50g, 고추장아찌 큰 거 2개, 청양고추 2개(씨 제거)를 잘게 다져 준비합니다. 이렇게 다지면 아삭한 식감이 더 살아나 맛의 조화가 좋아집니다.
- 06물 30ml어묵볶음이 담긴 팬에 밥 양념 재료인 간장 2t, 참치액 2t, 다진 마늘 1t, 설탕 1t, 물 2T(30ml)을 넣어 바르르 끓여 반쯤 졸입니다. 양념이 끓으며 달콤하고 짭짤한 냄새가 나기 시작하면 불 세기를 약간 줄여 천천히 졸이도록 합니다.
- 07고추장아찌 2개청양고추 2개양념이 반쯤 졸여 걸쭉해지면 불을 끄고, 잔열을 이용해 다진 당근, 고추장아찌, 청양고추를 넣어 골고루 버무립니다. (고추의 아삭한 식감을 살리기 위해 불에 직접 익히지 않고 잔열로 살짝 데웁니다.)
- 08밥 3공기참기름 1.5큰술통깨 1큰술따끈한 밥 3공기(630g)을 넣고 골고루 비벼 준 다음 참기름 1.5T, 통깨 넉넉히(1큰술)을 뿌려 골고루 섞습니다. 밥알이 양념을 고루 입히며 윤기 나는 모습이 되면 완벽합니다.
- 09김 4장밥 3공기김밥용 김 위에 양념한 밥을 야구공 크기만큼 덜어 도톰하게 펼치고, 가운데에 어묵볶음을 넉넉하게 올린 후 돌돌 말아 김밥 4줄을 만듭니다. 밥이 김에 잘 붙어 단단하게 말리도록 천천히 돌돌 말아주세요.
- 10밥 3공기김 4장물 30ml말아놓은 김밥을 잠시 두어 김이 촉촉해지면, 칼에 물을 살짝 묻혀 한 입 크기로 썰어 완성합니다. 물을 묻히면 칼이 미끄러워 깔끔하게 썰릴 테니 걱정 없이 진행하세요.
