오늘의 한 그릇
쌈장 딱 1스푼, 류수영의 기가막힌 닭볶음탕
달달하고 매콤한 닭볶음탕으로 쌈장이 국물을 부드럽고 풍미 있게 만들어줍니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭300g2,500원
마늘1개100원
대파1대400원
간장120ml400원
고춧가루1.33큰술360원
설탕3큰술120원
물1000ml1,000원
쌈장3큰술450원
감자1개700원
양파1개800원
청양고추1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분502kcal
열량
42g
단백질
66g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭 300g00:00/ 03:00프라이팬에 닭을 올려놓고 껍질부터 아래로 향하게 해서 중불에서 3분 정도 데쳐 바깥이 황금색으로 구워질 때까지 볶습니다. 이렇게 하면 고기가 부드러워지고 누린내가 빠집니다.
- 01마늘 1개대파 1대간장 120ml닭 300g구워진 닭에 마늘 1숟가락과 대파를 약간 넣고 볶아줍니다. 향이 올라오면 간장 8개를 넣고 바글바글 끓이면서 재료를 섞습니다.
- 02고춧가루 4작은술설탕 3큰술고춧가루 4개를 넣고 꼭 볶아 고추기름이 나올 때까지 볶아줍니다. 이 과정이 중요해 향과 맛이 화려해집니다. 설탕 3개를 추가합니다.
- 03쌈장 3큰술물 1000ml00:00/ 10:00고추기름이 나오면 물 1L를 부어줍니다. 쌈장 3개를 넣고 잘 섞어 중불에서 10분 정도 끓여 소스가 배이게 합니다. 쌈장 덕분에 국물이 부드럽고 맛있어집니다.
- 04청양고추 1개감자 1개양파 1개물 1000ml00:00/ 10:0010분 후 감자, 양파, 청양고추를 넣어줍니다. 감자는 처음부터 넣지 말고 이 시점에 넣어 국물이 너무 걸쭉해지지 않게 합니다.
- 05닭 300g물 1000ml00:00/ 15:00중불로 줄여 15분 정도 더 끓여 국물이 줄고 걸쭉해지면 불을 끕니다. 닭이 부드럽고 국물이 스며들 때까지 끓입니다.









