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오늘의 한 그릇

쌈장 딱 1스푼, 류수영의 기가막힌 닭볶음탕

달달하고 매콤한 닭볶음탕으로 쌈장이 국물을 부드럽고 풍미 있게 만들어줍니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN
쌈장 딱 1스푼, 류수영의 기가막힌 닭볶음탕
Fig. 01 · 쌈장 딱 1스푼, 류수영의 기가막힌 닭볶음탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
300g2,500원
마늘1개100원
대파1대400원
간장120ml400원
고춧가루1.33큰술360원
설탕3큰술120원
1000ml1,000원
쌈장3큰술450원
감자1개700원
양파1개800원
청양고추1개250원
이 레시피에 약 7,080 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
502kcal
열량
42g
단백질
66g
탄수화물
20g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    300g
    00:00/ 03:00
    프라이팬에 닭을 올려놓고 껍질부터 아래로 향하게 해서 중불에서 3분 정도 데쳐 바깥이 황금색으로 구워질 때까지 볶습니다. 이렇게 하면 고기가 부드러워지고 누린내가 빠집니다.
  2. 01
    마늘 1개대파 1대간장 120ml 300g
    구워진 닭에 마늘 1숟가락과 대파를 약간 넣고 볶아줍니다. 향이 올라오면 간장 8개를 넣고 바글바글 끓이면서 재료를 섞습니다.
  3. 02
    고춧가루 4작은술설탕 3큰술
    고춧가루 4개를 넣고 꼭 볶아 고추기름이 나올 때까지 볶아줍니다. 이 과정이 중요해 향과 맛이 화려해집니다. 설탕 3개를 추가합니다.
  4. 03
    쌈장 3큰술 1000ml
    00:00/ 10:00
    고추기름이 나오면 물 1L를 부어줍니다. 쌈장 3개를 넣고 잘 섞어 중불에서 10분 정도 끓여 소스가 배이게 합니다. 쌈장 덕분에 국물이 부드럽고 맛있어집니다.
  5. 04
    청양고추 1개감자 1개양파 1개 1000ml
    00:00/ 10:00
    10분 후 감자, 양파, 청양고추를 넣어줍니다. 감자는 처음부터 넣지 말고 이 시점에 넣어 국물이 너무 걸쭉해지지 않게 합니다.
  6. 05
    300g 1000ml
    00:00/ 15:00
    중불로 줄여 15분 정도 더 끓여 국물이 줄고 걸쭉해지면 불을 끕니다. 닭이 부드럽고 국물이 스며들 때까지 끓입니다.

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