오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
파인 다이닝 스타일 볶음밥
해산물 풍미가 진하고 탱탱한 밥알이 살아있는 고급 볶음밥입니다. 야채는 이물감 없이 부드럽게 볶아 입안에서 사르르 녹습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀400g1,600원
당근0.5개400원
아보카도1개2,500원
새우20g600원
계란2개1,000원
파20g60원
XO소스10g200원
소금0.2큰술8원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분987kcal
열량
25g
단백질
171g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00쌀 400g쌀 2컵을 씻어 밥솥에 넣고 밥을 지어줍니다. 햇반 대신 직접 지어 수분 조절이 쉽기 때문입니다. 밥이 다 되면 접시에 옮겨 넓게 펼쳐 수분이 사이사이 빠르게 날아가 탱탱한 상태로 만듭니다.
- 01당근 0.5개당근을 최대한 작게 다이스 썰어줍니다. 볶음밥에서 당근은 데코 역할로 주황색을 더하지만 식감이 거칠어 이물감이 느껴질 수 있어 작게 썰어야 합니다. 이렇게 하면 입에서 부드럽게 씹힙니다.
- 02아보카도 1개아보카도를 스몰 다이스로 썰되 당근보다 조금 크게 자르고 심질을 제거합니다. 심질은 수분이 많아 파인 다이닝에서 빼고 사용하며, 이렇게 하면 볶을 때 수분 과다로 질지 않습니다.
- 03새우가 크면 3등분으로 썰어 준비합니다. 너무 크면 볶음밥과 어울리지 않아 균형 있게 썰어야 합니다.
- 04계란 2개달궈진 프라이팬에 계란 2개를 넣고 부드럽게 스크램블해 접시에 빼 놓습니다. 너무 익히지 말고 촉촉하게 만들어 볶음밥에 섞을 때 부드러운 식감을 줍니다.
- 05XO소스 10g프라이팬에 파기름을 먼저 두르고 XO소스에 있는 기름을 약간 추가합니다. XO소스는 건해산물이 들어가 불스 상위 호환으로 해산물 풍미가 강해 볶음밥 기본이 됩니다.
- 06아보카도 1개당근 0.5개새우 20g00:00/ 02:00파기름에 당근, 아보카도, 새우를 넣고 숨이 죽을 때까지 중불로 볶아줍니다. 재료가 고르게 볶여 맛이 배어들 때까지 1-2분간 저어주며 연기가 살짝 날 정도로 합니다.
- 07계란 2개00:00/ 03:00볶은 재료 위에 스크램블 계란과 지은 밥을 넣고 빠르게 볶아줍니다. 밥이 고르게 코팅되도록 나무 주걱으로 2-3분 저어가며 강불로 올려 밥알이 탱글해질 때까지 합니다.
- 08소금 0.2큰술간을 심플하게 소금으로 맞추거나 굴소스, 치킨스톡을 약간 넣고 최종 볶아줍니다. 소스가 걸쭉해지며 재료 맛이 조화될 때 불을 끕니다.