오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
함박스테이크
부드럽고 육즙이 풍부한 함박스테이크로, 고기 밑간과 물을 넣어 끓이듯 구워 안까지 완벽히 익힌 특식 메뉴.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
다진소고기300g9,000원
다진돼지고기300g4,500원
빵가루20g120원
흑설탕2큰술400원
간장2스푼50원
참기름2큰술760원
맛술2큰술180원
후추0.5작은술120원
대파1대400원
양파0.5개400원
다진마늘2스푼420원
식용유10ml60원
물200ml200원
케첩2스푼100원
돈까스소스5큰술500원
버터1큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2265kcal
열량
123g
단백질
107g
탄수화물
146g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00빵가루 20g흑설탕 2큰술참기름 2큰술간장 2스푼맛술 2큰술후추 0.5작은술대파 1대다진 소고기 300g과 다진 돼지고기 300g에 빵가루 2스푼, 흑설탕 2스푼, 간장 2스푼, 참기름 2스푼, 맛술 2스푼, 후추 약간을 넣습니다. 대파 1대 흰대만 다져 넣고 골고루 치대어 섞어줍니다. 이렇게 밑간을 하면 고기가 부드러워집니다.
- 01두 손에 고기를 담아 눌러서 함박 모양으로 빚어줍니다. 약간 작게 만들어 1인분으로 완성합니다. 이렇게 모양을 잡아야 구울 때 일정하게 익습니다.
- 02식용유 10ml양파 0.5개팬에 식용유 약간 두르고 양파 1/2개를 채 썰어 넣습니다. 다진 마늘 2스푼을 추가해 중불에서 향이 나올 때까지 볶아줍니다. 향이 충분히 배어나오면 고기를 올립니다.
- 03물 200ml고기를 올려 겉면이 익어 색이 날 때까지 구워줍니다. 색이 나오면 물 2/3컵(120ml)을 넣고 끓이듯이 중불로 천천히 익힙니다. 고기 두께가 있어 안까지 익히려면 이렇게 해야 합니다.
- 04돈까스소스 5큰술후추 0.5작은술케첩 2스푼버터 1큰술케첩 2스푼, 돈까스소스 5스푼, 후추 약간을 뿌리고 버터 1조각을 넣습니다. 양념이 끓으면서 고기에 소스가 배이도록 저어가며 졸입니다. 소스가 고기에 스며들어 풍미가 더해집니다.
- 05물 200ml물이 졸아 없어지면 물 1/3컵을 보충해 한 번 더 졸여줍니다. 소스가 걸쭉해지고 고기 안쪽이 완전히 익을 때까지 중불로 유지합니다. 이렇게 하면 육즙이 살아납니다.
