오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
무와 멸치 갈아넣은 초간단 된장찌개
비가 부슬부슬 내리는 쌀쌀한 가을 저녁, 따뜻한 된장찌개 한 그릇으로 피로를 풀어보세요. 육수 없이 무와 멸치를 갈아 넣어 3일 묵은 듯 깊고 진한 감칠맛이 은은하게 배어 나오는 레시피예요. 20분 만에 완성되니 혼밥으로 즐기거나, 친구와 함께 맥주 안주로도 제격이에요. 이 한 숟가락에 담긴 깊은 맛에 반할 거예요.
글 · 레시피
자취생K
4.130개의 평가
SERVES 2·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
다시마10g200원
물800ml800원
무0.3개625원
멸치20g400원
된장2큰술360원
고춧가루2큰술540원
멸치액젓2큰술180원
고추장0.5큰술100원
다진마늘1큰술210원
팽이버섯50g350원
청양고추1개250원
양파0.3개200원
감자1개700원
애호박0.3개450원
두부0.3모500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분261kcal
열량
20g
단백질
34g
탄수화물
12g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01다시마 10g무 0.3개물 700ml00:00/ 05:00냄비에 물 700ml와 다시마 1장(10g), 무 1/4개를 넣고 중불로 끓여주세요. 끓기 시작하면 부글부글 소리가 나며 향이 은은하게 퍼질 거예요. 5분 동안 삶아 무가 부드럽게 익을 때까지 해요. 이 단계에서 무를 살짝 익히면 나중에 갈 때 더 매끄러운 텍스처가 될 테니 초보자분들도 안심하고 따라 해보세요.
- 02멸치 20g멸치 20g의 머리를 조심스럽게 떼어내고, 등을 가볍게 갈라 내장을 깨끗이 제거해 주세요. 손질이 깔끔할수록 국물에 쓴맛이 안 나고 감칠맛만 남아요. 멸치가 바삭바삭한 느낌으로 손에 잡히는 게 신선함의 신호예요.
- 03무 0.3개00:00/ 05:005분 후 불을 끄고 다시마는 건져내 버려요. 삶은 무는 건져서 살짝 식힌 다음, 믹서에 넣기 좋게 잘게 썰어 준비해 주세요. 무가 아직 따뜻할 때 썰면 칼질이 부드럽고, 갈 때 더 잘 풀어져서 맛있는 육수가 될 거예요.
- 04고추장 0.5큰술고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술된장 2큰술멸치액젓 2큰술볼에 된장 2큰술, 고춧가루 6작은술, 멸치액젓 2큰술, 고추장 0.5큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고요. 무 삶은 육수를 조금 부어 포크나 주걱으로 잘 섞어 주세요. 양념장이 부드럽게 풀어지면 된장 특유의 구수한 향이 코끝을 자극할 거예요. 고춧가루가 뭉치지 않게 천천히 저어가며 만들어보세요, 초보자 팁이에요.
- 05멸치 20g무 0.3개물 100ml00:00/ 00:30믹서기에 잘게 썬 삶은 무, 손질한 멸치, 물 100ml를 넣고 아주 곱게 갈아 주세요. 멸치의 고소한 맛이 무와 어우러져 깊은 감칠맛이 피어오를 거예요. 너무 오래 갈면 거품이 생길 수 있으니 30초 정도 짧게 해 보세요, 그럼 부드러운 페이스트가 완성돼요.
- 06감자 1개애호박 0.3개양파 0.3개청양고추 1개팽이버섯 50g팽이버섯 50g은 밑동을 잘라내고, 청양고추 1개는 어슷 썰어 매콤한 향을 더해 주세요. 양파 1/4개, 감자 1개, 애호박 0.3개는 먹기 좋게 깍둑 썰어 준비해요. 감자는 너무 얇게 썰면 국물에 퍼질 수 있으니 1cm 정도 두껍게 해서 바삭한 식감을 살리세요.
- 07감자 1개고추장 0.5큰술고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술된장 2큰술멸치 20g멸치액젓 2큰술무 0.3개물 650ml애호박 0.3개양파 0.3개00:00/ 05:00뚝배기에 갈아놓은 무와 멸치, 만들어둔 양념장, 남은 무 삶은 육수 약 650ml, 썰어둔 애호박, 양파, 감자를 모두 넣고 중불로 켜 주세요. 양념장이 잘 풀어지도록 주걱으로 저어가며 끓이다가, 부글부글 끓기 시작하면 5분 동안 더 끓여 감자가 부드럽게 익을 때까지 해요. 국물이 끓는 소리와 함께 구수한 된장 향이 방 안을 가득 채울 거예요.
- 08두부 0.3모청양고추 1개팽이버섯 50g00:00/ 02:00감자가 충분히 익어 포크로 찔렀을 때 부드러우면 팽이버섯, 청양고추, 두부 0.25모를 넣고 2분 더 끓여 주세요. 두부는 살짝 으깨서 넣으면 국물이 더 진해지고 부드러워져요. 이제 뜨끈뜨끈한 된장찌개가 완성되었어요, 한 입 베어 물면 깊은 감칠맛에 미소 지을 거예요.
