오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
초간단 명품 나박김치
명절 가족 모임이나 일상 저녁 식사에 느끼한 고기 요리와 함께 곁들이기 딱 좋은, 속이 시원해지는 초간단 나박김치입니다. 아삭아삭한 무와 배추의 신선한 식감이 입안에서 톡톡 터지며, 매콤하고 달콤한 국물이 부드럽게 스며들어 전체적으로 상큼하고 개운한 맛을 선사합니다. 채소와 과일의 조화로 자연스러운 단맛이 더해져 아이부터 어른까지 부담 없이 즐길 수 있으며, 유정임 명인의 간단한 비법으로 집에서 쉽게 만들어 여름철 더위에 지친 입맛을 돋워주고, 겨울철 따뜻한 밥상에 시원한 반찬으로 제격입니다.
글 · 레시피
돌하우스
4.06개의 평가
SERVES 4·60 MIN·🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1개2,500원
알배추1개2,000원
쪽파100g1,000원
미나리100g1,500원
홍고추5개1,500원
청양고추2개500원
배1개4,000원
마늘10개1,000원
생강10g200원
천일염240ml2,400원
물2200ml2,200원
고춧가루5큰술1,350원
설탕3큰술120원
소금3큰술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분202kcal
열량
6g
단백질
45g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01마늘 10개무 1개미나리 100g배 1개생강 10g알배추 1개쪽파 100g청양고추 2개홍고추 5개무와 알배추를 깨끗한 물에 여러 번 헹구어 물기를 닦아낸 후, 약 3cm 크기로 납작하게 썰어 준비합니다. 배는 껍질을 벗겨낸 다음 납작하게 썰고, 쪽파와 미나리는 뿌리 부분을 다듬어 3cm 길이로 잘 썰어 둡니다. 홍고추와 청양고추는 어슷 썰기로 고운 모양을 내고, 마늘과 생강은 얇은 편으로 썰어 향이 잘 배도록 합니다.
- 02무 1개물 2000ml알배추 1개00:00/ 30:00큰 볼에 물 10컵(2000ml)을 넣고 천일염 1컵을 부어 가볍게 저어 소금이 완전히 녹아 투명한 절임물을 만듭니다. 이렇게 준비한 절임물에 썰어둔 무와 알배추를 넣어 30분 동안 그대로 두어 재료가 부드럽고 짭짤한 맛이 스며들도록 절여줍니다.
- 03물 200ml작은 볼에 미지근한 물 1컵(200ml)을 붓고 고운 고춧가루 5큰술을 넣어 숟가락으로 천천히 저으며 고춧가루가 물에 잘 스며들도록 불려줍니다. 고춧가루가 충분히 불어 부드러워지면 고운 체에 걸러 맑고 깨끗한 고춧물을 얻어 둡니다.
- 04물 2000ml설탕 3큰술소금 3큰술김치 국물을 만들 볼에 물 10컵(2000ml)을 넣고, 앞서 만든 맑은 고춧물을 부어 섞은 다음 설탕 3큰술과 꽃소금 3큰술을 추가합니다. 모든 재료가 잘 어우러져 달콤하고 짭짤한 국물이 부드럽게 섞이도록 숟가락으로 골고루 저어 준비합니다.
- 05마늘 10개무 1개미나리 100g배 1개생강 10g알배추 1개쪽파 100g청양고추 2개홍고추 5개00:00/ 30:0030분 동안 절인 무와 알배추를 체에 받쳐 물기를 가볍게 털어내어 너무 마르지 않게 남겨둡니다. 큰 볼에 이렇게 물기를 뺀 무와 알배추를 넣고, 썰어둔 쪽파, 미나리, 홍고추, 청양고추, 배, 그리고 편으로 썬 마늘과 생강을 모두 함께 담아 신선한 채소와 과일의 향이 어우러지도록 합니다.
- 06배 1개물 2200ml준비된 채소와 과일이 담긴 볼 위에 앞서 만든 김치 국물을 천천히 부어 주고, 손이나 숟가락으로 부드럽게 뒤집으며 모든 재료가 국물에 골고루 배이도록 섞어줍니다. 이렇게 완성된 나박김치는 김치통에 꼭꽉 채워 담아 실온에서 반나절에서 하루 정도 두어 맛이 충분히 배고 숙성된 후, 시원한 냉장고에 보관하여 더 맛있게 즐기도록 합니다.
