오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
통후추 넣어 시원 칼칼한 김칫국
신선한 김치의 시큼달콤한 맛이 주를 이루며, 아삭한 무와 부드럽게 익은 콩나물이 어우러진 시원하고 칼칼한 김칫국입니다. 통후추의 은은한 매운맛이 더해져 국물이 텁텁하지 않고 가볍게 즐길 수 있으며, 아침에 해장으로 마시거나 추운 겨울 저녁에 가족과 함께 따뜻하게 데워 먹기 좋은 요리입니다. 입안에 퍼지는 맑은 국물의 시원함과 재료들의 싱그러운 식감이 피로를 풀어주며, 일상을 밝고 활기차게 만들어줄 것입니다.
글 · 레시피
시크한제이Mom
4.216개의 평가
SERVES 5·40 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
김치650g9,750원
무0.5개1,250원
콩나물200g600원
대파0.3대120원
멸치30g600원
통후추1큰술720원
고춧가루2작은술180원
다진마늘2큰술420원
물2500ml2,500원
국간장2큰술200원
멸치액젓2큰술180원
소금0.2큰술6원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분118kcal
열량
10g
단백질
17g
탄수화물
11g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01김치 650g신김치 650g을 한입 크기로 썰어 준비합니다. 김치 조각이 너무 크지 않게 썰어 국물이 잘 배어들고 먹기 편하도록 합니다.
- 02무 200개무 200g을 약 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 무가 얇게 썰려서 국물이 스며들어 아삭한 식감을 유지하도록 합니다.
- 03콩나물 200g콩나물 200g을 두세 번 헹구어 콩깍지를 제거합니다. 깨끗이 씻어 콩나물이 신선하고 부드러운 맛을 내도록 합니다.
- 04대파 0.3대대파 0.3대를 송송 썰어 준비합니다. 대파가 잘게 썰려서 국에 넣었을 때 향이 고루 퍼지도록 합니다.
- 05멸치 30g멸치 30g의 내장만 제거합니다. 대가리는 그대로 사용하여 육수의 깊은 맛을 내도록 합니다.
- 06고춧가루 2작은술다진마늘 2큰술멸치 30g통후추 1작은술육수 주머니에 손질한 멸치, 통후추 1큰술, 고춧가루 2작은술, 다진마늘 2큰술을 넣고 꽉 묶습니다. 이렇게 하여 육수가 맑고 풍부한 향을 내도록 합니다.
- 07김치 650g무 200개물 2500ml00:00/ 30:00냄비에 물 2500ml, 썰어둔 김치 650g, 채 썬 무 200g, 육수 주머니를 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 30분간 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 국물이 맑아지고 김치의 시큼한 향이 은은히 퍼집니다.
- 08물 2500ml00:00/ 30:0030분 후, 육수 주머니를 건져냅니다. 국물이 탁해지지 않도록 조심스럽게 제거하여 맑은 국물을 유지합니다.
- 09국간장 2큰술멸치액젓 2큰술소금 0.5큰술국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술을 넣고 간을 맞춥니다. 부족한 간은 소금 0.17큰술로 조절하여 국물이 짭짤하고 깊은 감칠맛이 나도록 합니다.
- 10콩나물 200g00:00/ 05:00불을 강불로 올리고 콩나물 200g을 넣어 뚜껑을 열거나 닫은 상태로 4~5분간 끓여 익힙니다. 콩나물이 부드럽게 익으면서도 아삭한 식감을 살리도록 합니다.
- 11대파 0.3대00:00/ 01:00마지막으로 썰어둔 대파 0.3대를 넣고 1분간 더 끓여 완성합니다. 대파의 신선한 향이 더해져 국물이 더욱 칼칼하고 상큼하게 마무리됩니다.
