오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
매콤 고소한 탄탄 나베 (Tan Tan Nabe)
고소한 타히니와 매콤한 고추기름이 어우러진 진한 국물에 부드러운 닭고기 완자를 넣어 즐기는 일본식 전골 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭고기 다짐육300g3,000원
달걀1개250원
생강10g200원
대파1대400원
전분가루1큰술20원
닭 육수800ml500원
청주50ml250원
양배추0.3개1,200원
두부0.5모1,000원
타히니2큰술300원
숙주100g400원
라면 사리2개800원
라유10ml50원
후추0.5작은술120원
일본 흑식초10ml50원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1070kcal
열량
64g
단백질
99g
탄수화물
90g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00닭고기 다짐육 300g전분가루 1큰술달걀 1개대파 1대볼에 달걀 1개를 풀고 강판에 간 생강(껍질째), 닭고기 다짐육, 다진 대파, 전분가루를 넣어 끈기가 생길 때까지 잘 치대어 닭고기 완자 반죽을 만듭니다.
- 01식용유 10ml생강 10g대파 1대도나베 냄비에 식용유를 두르고 다진 대파와 간 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다.
- 02닭 육수 800ml청주 50ml볶아진 향신 채소에 닭 육수와 청주를 붓고 국물이 끓어오를 때까지 강불에서 가열합니다.
- 03양배추 0.3개두부 0.5모국물이 끓기 시작하면 한입 크기로 썬 양배추와 두부를 먼저 넣어 채소의 단맛이 우러나도록 익힙니다.
- 04숟가락 두 개를 이용해 닭고기 반죽을 동그랗게 모양 잡아 끓는 국물에 하나씩 떨어뜨려 익힙니다. 완자가 단단해질 때까지 건드리지 않고 익히는 것이 중요합니다.
- 05타히니 2큰술완자가 어느 정도 익으면 타히니 2큰술을 넣어 국물에 잘 풀어줍니다. 타히니는 국물에 고소함과 크리미한 풍미를 더해줍니다.
- 06라면 사리 2개숙주 100g숙주와 라면 사리를 넣고 면이 알맞게 익을 때까지 잠시 더 끓여줍니다. 면이 퍼지지 않도록 주의하며 익힙니다.
- 07일본 흑식초 10ml라유 10ml후추 0.5작은술그릇에 면과 건더기를 옮겨 담은 후 취향에 따라 라유, 후추, 일본 흑식초를 곁들여 마무리합니다.
