오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
애호박 명란 덮밥
명란의 짭쪼름한 맛으로 간을 하지 않아도 되는 간단 덮밥. 애호박의 촉촉하고 느므느므한 식감이 살아 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🥐 브런치 / 👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
애호박1개1,500원
명란3줄5,000원
올리브유5ml100원
물100ml100원
참기름0.5큰술190원
깨소금5g100원
밥2공기600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분525kcal
열량
21g
단백질
73g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00애호박 1개애호박 1개를 깍뚝썰기 또는 반달썰기로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 볶을 때 균일하게 익고 식감이 좋습니다.
- 01명란 3줄명란 작은건 2줄과 왕큰건 1줄을 껍질 그대로 대충 다져 준비합니다. 껍질을 제거하지 않아 풍미가 더 강해집니다.
- 02올리브유 5ml애호박 1개팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 애호박을 넣어 볶기 시작합니다. 중불에서 시작해 애호박이 살짝 익기 시작할 때까지 저어줍니다.
- 03애호박 1개00:00/ 03:00애호박이 투명해지면서 수분이 쫙 나오면 센불로 올려 계속 볶습니다. 노릇노릇해질 때까지 2~3분간 볶아 수분을 증발시키며 식감을 살려줍니다.
- 04올리브유 5ml명란 3줄물 100ml명란을 넣고 물 100~150ml와 올리브유를 추가로 두어 번 둘러줍니다. 주걱으로 살짝 덖어 명란의 기름과 맛이 배어나오게 합니다.
- 05물 100ml00:00/ 01:00뚜껑을 덮고 중약불에서 1분간 둡니다. 국물이 자작자작하게 졸아들면 완성 신호로火를 끕니다.
- 06애호박 1개참기름 0.5큰술깨소금 5g명란 3줄물 100ml밥 2공기밥 위에 국물 약간과 애호박 명란을 듬뿍 올립니다. 참기름과 깨소금을 둘러 마무리합니다.

