오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정호영 셰프의 고추장 멸치볶음
멸치를 끓는 물에 살짝 데쳐 비린내를 잡고, 시간이 지나도 딱딱해지지 않는 부드러운 식감을 살린 고추장 멸치볶음입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
멸치200g4,000원
설탕1큰술44원
다진 마늘1큰술65원
고추장2큰술332원
고춧가루1큰술207원
간장1큰술50원
맛술1큰술59원
물엿2큰술206원
참기름약간200원
통깨약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분243kcal
열량
31g
단백질
20g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00멸치 200g냄비에 물을 끓인 뒤 멸치 200g을 넣고 가볍게 데쳐냅니다. 이렇게 하면 멸치의 과한 짠맛과 비린내가 제거되어 깔끔한 맛이 납니다.
- 01멸치 200g데친 멸치는 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 수분을 잘 제거해야 볶았을 때 양념이 겉돌지 않습니다.
- 02다진 마늘 1큰술고춧가루 1큰술고추장 2큰술설탕 1큰술간장 1큰술맛술 1큰술물엿 2큰술프라이팬에 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 2큰술을 모두 넣습니다.
- 03팬을 불에 올리고 양념 재료들이 골고루 섞이도록 저어가며 보글보글 끓어오를 때까지 가열합니다.
- 04멸치 200g양념이 끓으면 준비한 멸치를 넣고 양념이 멸치에 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다.
- 05참기름 약간통깨 약간마지막으로 참기름과 통깨를 취향껏 뿌려 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.









