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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

정호영 셰프의 고추장 멸치볶음

멸치를 끓는 물에 살짝 데쳐 비린내를 잡고, 시간이 지나도 딱딱해지지 않는 부드러운 식감을 살린 고추장 멸치볶음입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
정호영 셰프의 고추장 멸치볶음
Fig. 01 · 정호영 셰프의 고추장 멸치볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
멸치200g4,000원
설탕1큰술44원
다진 마늘1큰술65원
고추장2큰술332원
고춧가루1큰술207원
간장1큰술50원
맛술1큰술59원
물엿2큰술206원
참기름약간200원
통깨약간100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
243kcal
열량
31g
단백질
20g
탄수화물
22g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    멸치 200g
    냄비에 물을 끓인 뒤 멸치 200g을 넣고 가볍게 데쳐냅니다. 이렇게 하면 멸치의 과한 짠맛과 비린내가 제거되어 깔끔한 맛이 납니다.
  2. 01
    멸치 200g
    데친 멸치는 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼줍니다. 수분을 잘 제거해야 볶았을 때 양념이 겉돌지 않습니다.
  3. 02
    다진 마늘 1큰술고춧가루 1큰술고추장 2큰술설탕 1큰술간장 1큰술맛술 1큰술물엿 2큰술
    프라이팬에 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 2큰술을 모두 넣습니다.
  4. 03
    팬을 불에 올리고 양념 재료들이 골고루 섞이도록 저어가며 보글보글 끓어오를 때까지 가열합니다.
  5. 04
    멸치 200g
    양념이 끓으면 준비한 멸치를 넣고 양념이 멸치에 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다.
  6. 05
    참기름 약간통깨 약간
    마지막으로 참기름과 통깨를 취향껏 뿌려 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.

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