오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
신림동 기사식당 두부조림
매콤달콤한 양념에 돼지고기와 부드러운 두부가 조화된 기사식당 스타일 조림요리입니다. 양파의 고소함과 대파·깨의 향이 더해져 밥반찬으로 딱입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
소금0.5큰술20원
식용유15ml90원
대파1.5대600원
돼지고기400g6,000원
후추0.5작은술120원
간장3큰술180원
고춧가루2큰술540원
설탕2큰술80원
고추장2큰술400원
된장1큰술180원
맛술1큰술90원
물200ml200원
양파1개800원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분976kcal
열량
64g
단백질
45g
탄수화물
120g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00두부 1모소금 0.5큰술두부를 1cm 간격으로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후 소금을 약간 뿌려둡니다. 이렇게 하면 두부가 부서지지 않고 양념이 잘 배어들어 식감이 좋아집니다.
- 01식용유 15ml대파 1.5대프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파 1개를 크게 썰어 넣습니다. 기름에 향이 배도록 살짝 볶아줍니다.
- 02돼지고기 400g후추 0.5작은술00:00/ 03:00돼지고기 2컵을 넣고 후추를 약간 뿌린 후 고기가 익을 때까지 중불로 볶아줍니다. 고기 표면이 하얗게 변하고 기름이 배어 나올 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다.
- 03간장 3큰술00:00/ 00:30간장 3큰술을 넣고 살짝 더 볶아 고기에 간장이 스며들게 합니다. 양념의 감칠맛이 고기에 배도록 30초 정도 볶습니다.
- 04고춧가루 6작은술고추장 2큰술설탕 2큰술된장 1큰술맛술 1큰술00:00/ 01:00고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념을 졸입니다. 소스가 끈적해질 때까지 약불로 1분간 볶아줍니다.
- 05두부 1모물 200ml물을 1컵 넣고 끓기 직전 상태에서 준비한 두부를 넣어 양념이 골고루 배도록 섞어줍니다. 두부가 양념에 잠길 정도로 저어줍니다.
- 06두부 1모양파 1개양파 1개를 채 썰어 두부 위에 올립니다. 양파가 양념에 절여지며 고소한 맛을 더해줍니다.
- 0700:00/ 20:00뚜껑을 덮고 약불로 20분간 끓여줍니다. 양념이 자작해지고 두부가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 08뚜껑을 열고 재료를 잘 섞어 양념이 고루 배이도록 합니다. 소스가 걸쭉해지면 됩니다.
- 09대파 1.5대깨 5g대파와 깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 향긋한 대파와 고소한 깨가 풍미를 더해줍니다.
