오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
감자 뇨끼 블루치즈 파스타
고소한 감자 반죽으로 만든 쫀득한 뇨끼에 진한 블루치즈의 풍미가 더해진 고급스러운 이탈리안 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
감자3개2,100원
달걀1개250원
밀가루120g240원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
올리브 오일1큰술200원
다진마늘1큰술210원
생크림200ml2,000원
우유100ml300원
블루치즈30g2,400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1740kcal
열량
42g
단백질
186g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00달걀 1개소금 0.5큰술후추 0.5작은술볼에 달걀 1개를 풀고 소금과 후추를 넣어 밑간을 한 뒤 잘 섞어줍니다. 영상에서는 달걀 전체를 사용했으나 취향에 따라 노른자만 사용하여 더 고소하게 만들 수도 있습니다.
- 01밀가루 120g감자 3개삶은 감자를 달걀물이 담긴 볼에 넣고 밀가루를 조금씩 뿌려가며 으깹니다. 감자가 뜨거울 때 으깨야 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞입니다.
- 02밀가루 120g반죽의 농도가 너무 질척이지 않고 동글동글하게 말릴 정도가 될 때까지 밀가루를 추가하며 충분히 치대어 반죽합니다. 너무 오래 치대면 식감이 질겨질 수 있으니 주의합니다.
- 03올리브 오일 1큰술생크림 200ml우유 100ml프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 다진 마늘 1큰술을 넣어 향을 내며 볶습니다. 마늘이 노릇해지면 생크림과 우유를 넣고 끓여 소스의 베이스를 만듭니다.
- 04반죽을 길게 뽑아 칼로 한입 크기로 떼어낸 뒤, 포크 등 도구를 이용해 뇨끼 특유의 줄무늬 모양을 잡아줍니다. 이렇게 하면 소스가 반죽 사이사이에 더 잘 배어듭니다.
- 05끓는 물에 모양을 낸 뇨끼 반죽을 넣고 삶아냅니다. 반죽이 물 위로 떠오르면 다 익은 것이므로 체를 이용해 건져내어 물기를 제거합니다.
- 06블루치즈 30g삶아진 뇨끼를 프라이팬에 한번 구워낸 뒤, 미리 만들어둔 소스에 블루치즈를 넣고 뇨끼와 함께 섞습니다. 소스가 꾸덕하게 졸여질 때까지 잠시 기다려 완성합니다.
