오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤 땅콩버터 두부조림
땅콩버터로 고소함이 극대화된 매콤하고 쫄깃한 두부조림입니다. 야채를 듬뿍 넣어 풍미가 풍부합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
두부1모2,000원
식용유30ml180원
대파0.5대200원
양파0.5개400원
청양고추1개250원
물120ml120원
다진마늘0.5큰술105원
맛술2큰술180원
쇠고기 다시다1작은술20원
간장0.5큰술10원
땅콩버터0.5큰술250원
청양 고춧가루0.5큰술25원
깨5g100원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분905kcal
열량
45g
단백질
35g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00두부 1모두부 350g를 2cm 두께로 두툼하게 썰어줍니다. 얇게 썰면 구이 느낌이 안 나고 촉촉함이 부족해 실패할 수 있으니 두툼하게 해야 조림 효과가 납니다.
- 01청양고추 1개대파 0.5대양파 0.5개대파와 양파를 동일한 양으로 일자형 채썰고 청양고추 1개를 썰어 준비합니다. 냉장고 남은 야채를 몽땅 넣어 향신료 역할을 하게 합니다.
- 02식용유 30ml참기름 0.5큰술두부 1모프라이팬에 식용유 2큰술을 넣고 센불로 달군 후 두부를 올려줍니다. 참기름이나 들기름은 사용하지 말고 식용유만 써야 바삭하게 구워집니다.
- 0300:00/ 04:00기름이 보글보글 올라오면 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 4분간 구워줍니다. 중불로 하면 타거나 실패할 수 있으니 중약불로 유지하세요.
- 04두부 1모00:00/ 05:00타이머가 울리면 두부를 뒤집어 다시 5분간 구워줍니다. 숟가락으로 살짝 흔들며 바삭하게 구워지게 합니다.
- 05쇠고기 다시다 1작은술다진마늘 0.5큰술땅콩버터 0.5큰술맛술 2큰술간장 0.5큰술물 120ml소스를 만듭니다: 물 120ml, 다진마늘 0.5큰술, 맛술 2큰술, 쇠고기 다시다 1작은술, 간장 0.5큰술, 땅콩버터 0.5큰술, 청양고춧가루 0.5큰술을 섞고 썰은 야채를 몽땅 넣습니다. 물은 반 컵 정도로 적게 해서 졸임이 잘 되게 합니다.
- 06두부 1모구운 두부 위에 소스를 부어줍니다. 땅콩버터가 잘 풀어지도록 저어주며 녹이지 않아도 됩니다.
- 07중불로 올려 소스가 걸쭉해지고 기름이 배어들 때까지 졸여줍니다. 베이스팅하며 천천히 줄여야 맛이 배어들고 프리즘(기름)이 제대로 나옵니다.
- 08참기름 0.5큰술깨 5g소스가 졸아들면 깨를 손으로 약간 부셔 넣고 참기름을 뿌려줍니다. 마지막에 넣어 향이 살아나게 합니다.
