오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
지단 듬뿍 콩나물 북어국
이 지단 듬뿍 콩나물 북어국은 아침에 속이 더부룩하거나 피로가 쌓인 날, 그리고 추운 겨울 저녁에 가족과 함께 즐기기 좋은 따뜻한 해장국입니다. 북어의 부드럽고 담백한 육질이 콩나물의 싱그러운 아삭함과 만나 시원한 국물이 입안 가득 퍼지며, 계란 지단이 부드럽게 녹아들어 영양감 넘치는 한 그릇을 완성합니다. 뜨끈한 김이 피어오르는 이 국은 한 숟가락마다 개운함이 스며들어 몸과 마음을 가볍게 해주며, 손님 초대 시에도 간단히 차려낼 수 있는 건강한 메뉴로 안성맞춤입니다.
글 · 레시피
해장전문가
4.213개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
북어채50g2,500원
콩나물100g300원
대파0.5대200원
청고추0.5개150원
홍고추0.5개150원
다시마5g100원
물1200ml1,200원
계란1개500원
소금0.5큰술20원
양파즙2큰술50원
국간장2큰술200원
다진마늘0.3큰술69원
맛술1큰술90원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분216kcal
열량
27g
단백질
10g
탄수화물
17g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01양파즙 2큰술국간장 2큰술다시마 5g다진마늘 0.3큰술맛술 1큰술물 1200ml북어채 50g참기름 약간큰술00:00/ 10:00북어채 50g을 물 1200ml과 다시마 5g과 함께 큰 그릇에 넣어 실온에서 10분 동안 불려 부드럽고 탱탱해지게 합니다. 불린 북어채는 가볍게 물기를 짜내어 먹기 좋은 크기로 손으로 찢습니다. 그 후 국간장 2큰술, 다진 마늘 0.33큰술, 맛술 1큰술, 양파즙 2큰술, 참기름 약간을 넣어 손으로 부드럽게 무쳐 재료가 골고루 배이도록 밑간합니다. 북어 불린 물은 다시마 육수로 사용하니 소중히 간직해두고 버리지 않습니다.
- 02청고추 0.5개콩나물 100g홍고추 0.5개콩나물 100g을 흐르는 찬물에 여러 번 헹구어 모래나 이물질을 깨끗이 씻어 물기를 빼고 준비합니다. 대파 0.5대를 어슷하게 썰어 송송 잘게 다지고, 청고추 0.5개와 홍고추 0.5개를 얇게 잘게 송송 썰어 신선한 색깔이 살아 있도록 합니다.
- 03북어채 50g참기름 약간큰술00:00/ 02:00냄비에 참기름 약간을 중불에서 살짝 두르고 예열되면 밑간한 북어채 50g을 넣습니다. 북어채가 살짝 오그라들며 고소한 향이 나기 시작할 때까지 약 2분 정도 중불에서 자주 젓으며 볶아 재료가 고루 볶이게 합니다.
- 04물 1200ml00:00/ 05:00볶은 북어채에 북어 불린 물인 다시마 육수 1200ml을 천천히 부어 중불에서 끓입니다. 국물이 끓기 시작하고 거품이 오르면 중약불로 줄여 5분 동안 더 끓여 북어의 맛이 우러나도록 합니다.
- 05콩나물 100g00:00/ 10:00끓는 육수에 콩나물 100g과 송송 썬 대파 0.5대를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 센 불에서 다시 끓어오르면 약불로 줄여 콩나물이 부드럽고 아삭함이 살아남을 정도로 10분 동안 더 끓여 국물이 맑고 진해지게 합니다.
- 06계란 1개소금 약간큰술청고추 0.5개홍고추 0.5개소금 약간으로 간을 맞춰 국물이 짭짤하지 않게 조절한 후, 잘 풀어둔 계란 1개를 국물 위로 천천히 돌려가며 부어 부드러운 지단이 형성되도록 합니다. 송송 썬 청고추 0.5개와 홍고추 0.5개를 올리고 약불에서 한 소끔 더 끓여 고추의 신선한 맛이 배이도록 한 후 불을 끄고 완성합니다.
