오늘의 한 그릇
[성시경] 깻잎 베이컨 냉파스타
깻잎의 향긋함, 베이컨의 짭조름한 풍미, 그리고 들기름의 고소함이 어우러진 여름철 별미 냉파스타. 깻잎페스토를 직접 만들어 풍미를 살리고, 매운맛 고추기름과 반숙노른자로 마무리한 성시경표 ‘한식풍 파스타’입니다.
글 · 레시피
성시경 레시피 따라하기
4.257개의 평가
SERVES 1·30 MIN
![[성시경] 깻잎 베이컨 냉파스타](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/261/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
계란1개275원
고춧가루2작은술190원
깻잎30장2,250원
다진마늘1큰술150원
들기름1큰술550원
마늘5개300원
물1000ml-
베이컨50g2,000원
설탕0.5큰술15원
소금0.3큰술5원
올리브유60ml1,380원
잣0.5컵5,000원
참치액젓1큰술140원
파마산치즈2큰술400원
파스타면100g500원
후추0.3작은술28원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1536kcal
열량
47g
단백질
110g
탄수화물
153g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00잣 0.5컵00:00/ 03:00잣을 팬에 중불로 2~3분간 볶아 고소한 향을 냅니다. 너무 오래 볶으면 타니 살짝 색이 변할 때 불을 끄세요.
- 01깻잎 30장다진마늘 1큰술설탕 0.5큰술소금 0.3큰술올리브유 60ml참치액젓 1큰술파마산치즈 2큰술후추 0.3작은술깻잎, 다진마늘, 볶은 잣, 파마산치즈, 설탕, 소금(약간), 후추, 액젓, 올리브유(4큰술)를 블렌더에 넣고 곱게 갈아 깻잎페스토를 만듭니다. → 올리브유는 처음엔 적게 넣고, 농도를 봐가며 추가하세요. → 간을 본 뒤, 감칠맛이 부족하면 액젓을 조금 더 넣습니다.
- 02베이컨 50g베이컨을 적당한 크기로 썰어 팬에 올리브유(2큰술)를 두르고 중불에서 볶습니다. → 베이컨이 노릇해지고 기름이 충분히 나오면 키친타월에 건져 기름기를 제거합니다.
- 03고춧가루 2작은술마늘 5개남은 베이컨기름에 마늘을 넣고 약불에서 볶습니다. 마늘이 노릇해질 때 소금, 액젓을 넣고 섞은 뒤 불을 끄고 고춧가루를 넣어 고추기름을 만듭니다. 남은 열로 고추기름이 우러나면 완성입니다.
- 04물 1000ml파스타면 100g00:00/ 08:00끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 면을 8분 정도 삶습니다. → 중간에 한 번 맛을 봐서 살짝 덜 익었을 때 불을 끄세요. → 건져서 찬물에 2~3번 헹궈 온기를 완전히 빼고, 물기를 털어줍니다.
- 05들기름 1큰술찬 파스타면에 들기름 1큰술과 소금 약간을 넣고 가볍게 버무립니다. → 이 상태로만 먹어도 ‘들기름 파스타’로 고소하게 즐길 수 있습니다.
- 06계란 1개접시에 면을 둥글게 말아 담고, 깻잎페스토를 올립니다. 튀긴 베이컨 조각을 얹고 고추기름을 골고루 뿌립니다. 마지막으로 노른자를 올려 완성합니다.
