오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
나시고랭 볶음밥
동남아시아 스타일 새우 볶음밥으로 고소한 새우와 아삭한 숙주의 조화가 일품이며 감칠맛과 약간의 매운맛이 어우러진 고슬고슬한 맛.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
올리브유60ml1,200원
대파1대400원
양파0.5개400원
새우150g4,500원
미림1큰술300원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
숙주180g720원
다진마늘1큰술210원
크러쉬드 레드페퍼1티스푼30원
계란1개500원
고두밥200g600원
멸치액젓0.7큰술63원
굴소스1큰술180원
스리라차소스0.5큰술75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1197kcal
열량
57g
단백질
94g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00새우 150g미림 1큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00냉동 새우 10마리를 볼에 담아 겉 얼음이 녹을 정도로 해동시킨 후 깨끗이 세척합니다. 미림 1큰술, 소금과 후추 약간을 넣고 조물조물 버물려 5-10분간 밑간한 뒤 채반에 받쳐 물기를 탈탈 털어냅니다. 이렇게 하면 새우 비린내가 전혀 나지 않고 맛이 좋아집니다.
- 01대파 1대양파 0.5개숙주 180g대파 60g을 대지로 썰고 쫑쫑 잘라 준비합니다. 양파 50g을 채 썰어 붙어 있지 않게 뜯어둡니다. 숙주 180g을 깨끗이 세척해 물기를 제거하고 미리 준비해둡니다.
- 02크러쉬드 레드페퍼 1티스푼올리브유 60ml다진마늘 1큰술대파 1대양파 0.5개00:00/ 02:00프라이팬에 올리브유 4큰술을 넉넉히 두르고 중불에 올립니다. 대파, 양파, 다진마늘 1큰술, 크러쉬드 레드페퍼 1티스푼을 넣고 향이 올라올 때까지 1-2분 볶습니다. 너무 많은 페퍼는 매워지니 적당히 넣으세요.
- 03새우 150g향이 올라오면 밑간한 새우 10마리를 넣고 새우 색이 주황색으로 변할 때까지 볶습니다. 새우가 익으면 불을 약하게 낮춥니다. 이렇게 색 변화로 익힘을 확인하면 질기지 않습니다.
- 04스리라차소스 0.5큰술멸치액젓 0.7큰술굴소스 1큰술멸치액젓 2/3큰술, 굴소스 1스푼, 스리라차소스 1/2스푼을 넣고 간을 맞춥니다. 멸치액젓 비율을 높이면 동남아 특유의 감칠맛이 납니다. 취향에 따라 스리라차를 더 넣어 매운맛 조절하세요.
- 05고두밥 200g00:00/ 03:00불을 약하게 유지하며 고두밥 또는 햇반 200g을 찬밥 그대로 탁 부어 부숩니다. 국자로 밥알을 분리해준 후 센불로 올려 물기가 날 때까지 2-3분 볶습니다. 꾹 누르지 말고 살랑살랑 풀어주듯이 볶아 고슬고슬한 밥알을 만듭니다.
- 06계란 1개밥이 고슬고슬해지면 중앙을 벌려 계란 1개를 깨뜨려 계란만 스크램블 해 익힙니다. 계란이 익으면 밥과 포슬포슬하게 섞어 볶습니다. 으깨지 않게 가볍게 섞으면 부드러운 식감이 살아납니다.
- 07숙주 180g00:00/ 00:40마지막으로 숙주 180g을 넣고 물기를 잘 제거한 상태로 30-40초만 볶습니다. 숙주가 아삭아삭할 때 불을 끕니다. 오래 볶으면 식감이 떨어집니다.
