오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

매콤 고추장삼겹살

Name: 매콤 고추장삼겹살
Cook time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 g 오겹살; 0.5 개 양파; 0.5 대 대파; 2 개 청양고추; 2 큰술 간장; 2 큰술 맛술; 1 큰술 매실청; 1 큰술 다진마늘; 0.5 큰술 생강청; 6 작은술 고춧가루; 2 큰술 고추장; 2 큰술 올리고당; 0.5 작은술 후추

기름기 적당히 남긴 삼겹살에 매콤한 고추장 양념을 볶아 감칠맛과 쫀득한 식감이 살아난다. 기사식당 비법으로 초간단 집밥 맛.

글 · 레시피

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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

오겹살500g12,000원

양파0.5개400원

대파0.5대200원

청양고추2개500원

간장2큰술100원

맛술2큰술180원

매실청1큰술100원

다진마늘1큰술210원

생강청0.5큰술200원

고춧가루2큰술540원

고추장2큰술400원

올리고당2큰술180원

후추0.5작은술120원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

961kcal

열량

30g

단백질

50g

탄수화물

178g

지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS

00
오겹살 500g
오겹살을 팬에 올려 중불에서 노릇노릇 구워지도록 굽습니다. 껍데기가 쫀득쫀득해지면 고기를 잘게 썰어 접시에 담아두고 팬에 남은 기름을 살짝만 남겨둡니다. 기름이 과도하면 양념이 텁텁해지니 이 과정이 감칠맛의 핵심입니다.
01
청양고추 2개다진마늘 1큰술고춧가루 6작은술올리고당 2큰술매실청 1큰술생강청 0.5큰술고추장 2큰술양파 0.5개대파 0.5대간장 2큰술맛술 2큰술후추 0.5작은술
양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰며 청양고추는 쫑글쫑글 썰어 준비합니다. 굽는 동안 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1큰술, 생강청 0.5큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 올리고당 2큰술, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다. 이렇게 미리 양념을 준비하면 조리가 빨라집니다.
02
청양고추 2개양파 0.5개대파 0.5대
00:00/ 00:30
남은 기름에 양파, 대파, 청양고추를 넣고 30초간 강불로 빠르게 볶아 야채가 살짝 익습니다. 야채가 부드러워지기 시작하면 양념장을 부어 보글보글 끓어오를 때까지 저어줍니다. 양념이 끓으면서 고소한 기름 맛이 배어듭니다.
03
오겹살 500g
00:00/ 00:30
끓는 양념에 썰어둔 오겹살을 넣고 휘리릭 30초간 전체를 빠르게 버무려 마무리합니다. 고기가 양념에 골고루 배어들고 소스가 살짝 졸아들면 불을 끕니다. 이 타이밍이 식당 맛을 내는 비결입니다.

재료

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영양 정보

만드는 법

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