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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

경상도 향토음식 청양고추다대기

멸치의 감칠맛과 청양고추의 알싸한 매운맛이 일품인 경상도식 밥도둑 레시피입니다. 흰 밥이나 고기 요리에 곁들이기 좋습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
경상도 향토음식 청양고추다대기
Fig. 01 · 경상도 향토음식 청양고추다대기사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
멸치50g1,000원
청양고추100g1,341원
식용유2큰술145원
국간장1큰술194원
멸치액젓2큰술300원
매실2큰술200원
참깨1큰술106원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
370kcal
열량
18g
단백질
9g
탄수화물
36g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    멸치 50g
    멸치는 머리와 내장을 제거하여 손질한 뒤, 마른 팬에 넣고 중불에서 볶아 수분을 날려줍니다. 이렇게 해야 멸치의 비린내가 제거되고 풍미가 좋아집니다.
  2. 01
    청양고추 100g멸치 50g
    볶은 멸치와 청양고추를 전동 다지기에 넣고 입자가 약간 씹힐 정도로 다져줍니다. 손으로 직접 다질 때는 고추의 매운 성분 때문에 피부가 따가울 수 있으니 반드시 장갑을 착용해야 합니다.
  3. 02
    식용유 2큰술멸치 50g
    팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 멸치와 고추를 넣어 중불에서 가볍게 볶아줍니다.
  4. 03
    멸치액젓 2큰술국간장 1큰술
    국간장 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실액 2큰술을 넣고 양념이 재료에 잘 배어들 때까지 충분히 볶아줍니다.
  5. 04
    참깨 1큰술
    불을 끄고 마지막으로 참기름 1큰술과 참깨 1큰술을 뿌려 고소한 향을 더해 마무리합니다.

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