오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
초강추 막국수 비빔장
실제 식당에서 사용하는 비법이 담긴 매콤달콤한 막국수 비빔장입니다. 두반장과 배 음료를 활용해 깊은 감칠맛과 시원한 단맛을 낸 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
두반장100g1,117원
고추장30g255원
식초70g315원
설탕80g280원
치킨파우더1g100원
후추1g26원
통깨10g225원
물엿60g302원
참기름10g182원
다진 마늘30g129원
고춧가루20g552원
배 음료200g200원
메밀면적당량500원
무약간100원
오이약간100원
삶은 계란적당량300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분13840kcal
열량
25g
단백질
236g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00두반장 100g고추장 30g볼에 두반장 100g과 고추장 30g을 넣습니다. 두반장은 소스에 깊은 감칠맛과 특유의 매콤한 풍미를 더해주는 핵심 재료입니다.
- 01식초 70g설탕 80g식초 70g과 설탕 80g을 추가합니다. 새콤달콤한 맛의 기본 베이스가 되며, 설탕이 다른 재료와 잘 섞이도록 준비합니다.
- 02치킨파우더 1g후추 1g통깨 10g치킨파우더 1g, 후추 1g, 통깨 10g을 넣습니다. 치킨파우더는 소스의 전체적인 맛을 잡아주고 감칠맛을 극대화하는 역할을 합니다.
- 03참기름 10g물엿 60g물엿 60g과 참기름 10g을 넣습니다. 물엿은 소스에 먹음직스러운 윤기를 더해주고, 참기름은 고소한 향을 입혀줍니다.
- 04다진 마늘 30g고춧가루 20g다진 마늘 30g과 고춧가루 20g을 넣습니다. 마늘의 알싸한 맛과 고춧가루의 칼칼함이 어우러져 소스의 풍미가 더욱 깊어집니다.
- 05배 음료 200g배 음료 200g을 붓고 모든 재료가 뭉치지 않게 숟가락으로 충분히 저어 소스를 완성합니다. 배 음료가 들어가 소스가 묽어지면서 면에 더 잘 배어듭니다.
- 06삶은 계란 적당량메밀면 적당량오이 약간무 약간삶은 메밀면을 그릇에 담고 완성된 비빔장을 취향껏 넉넉히 얹습니다. 그 위에 채 썬 오이, 쌈무, 삶은 계란을 고명으로 올려 마무리합니다.