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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

대파김치

대파의 알싸함이 줄고 감칠맛이 살아난 밥도둑 김치. 고기 요리와 잘 어울리는 면역력 UP 반찬.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
대파김치
Fig. 01 · 대파김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
대파1대400원
멸치액젓240ml1,440원
고춧가루7큰술1,890원
다진 마늘1큰술100원
배 음료100ml300원
생강청2큰술800원
올리고당2큰술180원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
172kcal
열량
10g
단백질
33g
탄수화물
10g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    대파 1대
    대파는 깨끗이 씻어 뿌리를 자르고 5cm 길이로 썰어주세요. 줄기 부분은 반으로 잘라주면 양념이 잘 배어들어 맛이 더 좋아집니다. 이렇게 준비된 대파를 볼에 담아둡니다.
  2. 01
    멸치액젓 16큰술대파 1대
    00:00/ 30:00
    볼에 담긴 대파에 멸치액젓 1컵을 부어 잘 섞어주세요. 30분 정도 실온에서 절여 소금기가 스며들 때까지 기다립니다. 절이는 동안 대파의 수분이 빠져 바삭한 식감이 유지됩니다.
  3. 02
    다진 마늘 1큰술멸치액젓 16큰술고춧가루 21작은술배 음료 100ml올리고당 2큰술생강청 2큰술대파 1대
    절인 대파를 건져내고 남은 멸치액젓에 고춧가루 7스푼, 다진 마늘 1스푼, 배 음료 100ml, 생강청 2스푼, 올리고당 2스푼을 넣어 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장이 고르게 섞여 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 배 음료가 단맛과 부드러움을 더해줍니다.
  4. 03
    대파 1대
    만든 양념장에 대파를 넣고 부서지지 않게 살살 버무려주세요. 대파가 양념에 골고루 코팅될 때까지 가볍게 주물러 완성합니다. 세게 버무리면 대파가 물러질 수 있으니 주의하세요.