오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
성게알 들기름 비빔면
고소한 들기름과 성게알의 바다향 짠맛, 설탕의 단맛이 어우러진 차가운 비빔면으로 아삭한 돌나물과 크리미한 아보카도가 더해져 파릇파릇하고 생동감 있는 식감.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
메밀면100g1,000원
청양고추0.3개75원
다진쪽파5큰술20원
아보카도0.3개750원
돌나물10g150원
성게알70g31,500원
들기름1.3큰술585원
진간장0.7큰술70원
설탕0.3큰술12원
이 레시피에 약 34,162원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분722kcal
열량
26g
단백질
90g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00메밀면 100g00:00/ 04:00끓는 물에 메밀면 100g을 4분간 삶아 건져 얼음물에 담가 차갑게 식힌 후 물기를 제거합니다. 뜨거운 면을 수돗물 대신 얼음물에 바로 담가야 완전히 차가워져 첫 입부터 시원한 맛이 나며 50%의 맛이 결정됩니다.
- 01청양고추 0.3개청양고추 1/3개를 얇게 15개 정도 슬라이스합니다. 취향에 따라 양을 조절하지만 매운 느낌을 주기 위해 넣습니다.
- 02아보카도 0.3개잘 익은 아보카도 1/4개를 슬라이스합니다. 덜 익은 아보카도라도 상관없으며 면과 함께 먹기 좋게 한입 크기로 썰어 색감을 더합니다.
- 03돌나물 10g00:00/ 01:00돌나물을 얼음물에 1분간 담가 아삭한 식감을 살려 물기를 제거합니다. 돌나물이 면 사이에 박혀 파릇파릇한 색감과 볼륨을 더해줍니다.
- 04성게알 70g들기름 1.3큰술진간장 0.7큰술설탕 0.3큰술믹싱볼에 들기름 4Ts, 진간장 2Ts, 설탕 1Ts, 성게알 50g을 넣고 성게알을 꽉 짓눌러 섞어 소스를 만듭니다. 성게알을 강하게 짜내면 고소함과 바다향 짠맛이 배어 황금비율 소스가 됩니다.
- 05청양고추 0.3개다진쪽파 5큰술아보카도 0.3개메밀면 100g돌나물 10g소스에 삶은 메밀면, 청양고추 슬라이스, 다진쪽파 3Ts, 아보카도 슬라이스, 돌나물을 넣고 퍽퍽퍽 벽에 기대며 버무립니다. 과할 정도로 쪽파를 넣어 짭짤함을 더하고 자연스럽게 에멀전이 됩니다.
- 06다진쪽파 5큰술성게알 70g버무린 비빔면을 접시에 담고 남은 성게알 20g과 다진쪽파 2Ts를 토핑으로 올려 완성합니다. 손님 왔을 때 성게알 하나 더 올려 플레이팅합니다.