오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
술 없이 만드는 속 편한 목살술찜
술 대신 파물을 활용해 잡내를 잡고 소화를 돕는 건강한 목살술찜입니다. 채소의 단맛과 고소한 목살이 어우러져 속이 편안한 한 끼를 선사합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
목살300g4,500원
파채100g1,500원
물500ml145원
대파0.5대77원
양파0.5개143원
알배추5장500원
양배추0.3개305원
참소스3큰술600원
고춧가루1작은술69원
다진 마늘1작은술26원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분676kcal
열량
34g
단백질
21g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00파채 100g물 500ml파채를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 뜨거운 물에 잠시 담가 파물을 우려냅니다. 이 파물은 나중에 술 대신 사용되어 고기의 잡내를 잡아줍니다.
- 01목살 300g팬을 강불로 달구고 목살의 겉면만 노릇하게 익을 정도로 구워준 뒤 잠시 따로 빼둡니다. 미리 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 풍미가 살아납니다.
- 02파채 100g물 500ml파채는 채반으로 건져내고 우러난 파물은 따로 계량컵 등에 담아 보관합니다. 파의 향이 녹아든 이 물이 요리의 핵심이므로 절대 버리지 마세요.
- 03목살 300g대파 0.5대양파 0.5개냄비 바닥에 큼직하게 썬 대파와 양파를 넉넉히 깔고 그 위에 미리 구워둔 목살을 차곡차곡 올립니다.
- 04알배추 5장양배추 0.3개목살 300g물 500ml목살 위에 신선한 알배추와 양배추를 듬뿍 얹은 뒤, 따로 빼두었던 파물을 재료 위로 골고루 끼얹어줍니다.
- 0500:00/ 20:00냄비 뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 푹 쪄줍니다. 채소에서 수분이 충분히 나와 고기가 아주 촉촉하고 부드러워집니다.
- 06다진 마늘 1작은술고춧가루 1작은술참소스 3큰술찍어 먹을 소스를 준비합니다. 볼에 참소스 3큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 잘 섞어주면 간단하게 완성됩니다.
