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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

이영자 보쌈무김치

물엿으로 절여 아삭한 식감을 살린 시원하고 감칠맛 나는 보쌈용 무김치입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·80 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
이영자 보쌈무김치
Fig. 01 · 이영자 보쌈무김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
800g2,024원
천일염2스푼138원
물엿200ml1,489원
고춧가루4큰술828원
액젓2큰술200원
새우젓0.5큰술158원
다진마늘1큰술65원
생강0.3큰술48원
설탕1큰술44원
통깨1큰술200원
쪽파1줌500원
김치적당량1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
23045kcal
열량
4g
단백질
75g
탄수화물
8g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    천일염 2스푼물엿 200ml 800g
    00:00/ 60:00
    무는 1cm 두께로 채 썹니다. 채 썬 무에 천일염 2스푼과 물엿 100ml를 넣고 1시간 동안 절입니다. 중간에 한 번씩 뒤집어주어 골고루 절여지도록 합니다.
  2. 01
    800g
    잘 절여진 무는 체에 밭쳐 물기를 꼭 짭니다. 물기를 충분히 제거해야 김치가 아삭하고 시원한 맛을 유지합니다.
  3. 02
    고춧가루 4큰술 800g
    물기를 짠 무에 고춧가루 4큰술을 먼저 넣고 골고루 버무려 색을 입힙니다.
  4. 03
    다진마늘 1큰술새우젓 0.5큰술물엿 200ml액젓 2큰술생강 0.3큰술설탕 1큰술통깨 1큰술
    준비한 액젓, 새우젓, 다진마늘, 생강, 설탕, 물엿, 통깨를 모두 넣고 바락바락 힘주어 버무립니다.
  5. 04
    쪽파 1줌
    마지막으로 쪽파 한 줌을 넣고 가볍게 살살 버무려 마무리합니다.

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