오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
양미리 김치 조림
추운 겨울 저녁, 따끈한 국물이 스며 나오는 양미리 김치 조림을 해보세요. 신선한 양미리의 쫄깃한 식감과 김치의 시큼달콤한 맛이 어우러져, 집에서 간단히 만들기만 해도 특별한 한 끼가 됩니다. 가족 모임이나 가벼운 술안주로 딱 맞아요, 요리 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 재료를 알차게 준비했어요.
글 · 레시피
샌드위치백작
4.315개의 평가
SERVES 2·26 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양미리10마리2,000원
김치200g3,000원
양파1개800원
대파2대800원
청양고추2개500원
미림6.7큰술2,001원
생강청0.3큰술132원
다진마늘1큰술210원
멸치액젓1큰술90원
진간장1큰술100원
고춧가루2큰술540원
김치국물100ml20,000원
물300ml300원
후추0.2작은술48원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분272kcal
열량
19g
단백질
43g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01양미리 10마리신선한 양미리 10마리를 깨끗하게 손질해 보아요. 꼬리와 머리, 지느러미부터 부드럽게 잘라내고, 머리 위쪽 부분부터 시작해서 지느러미 밑으로 자른 다음 내장 부분에서 멈춘 뒤 당겨서 내장을 완전히 제거해주세요. 물에 여러 번 헹궈서 비린내가 날아가도록 씻어주면, 요리가 더 상큼하고 맛있어질 거예요.
- 02김치 200g양파 1개청양고추 2개묵은지 김치 200g은 길게 썰어 심지를 제거한 뒤 2등분으로 잘라주세요. 양파 1개는 두툼하게 썰어 부드러운 단맛이 나도록 하고, 대파 2대는 어슷 썰어 향긋한 냄새가 퍼지게 준비해요. 청양고추 2개는 둥글게 썰어 매콤함을 더해주세요 – 매운 맛을 좋아하시면 하나 더 추가해도 좋을 거예요, 하지만 처음 해보신다면 양 조절하며 시작하세요.
- 03양미리 10마리김치 200g양파 1개냄비 바닥에 양파 1개를 먼저 깔아 단맛의 베이스를 만들고, 그 위에 썰어둔 김치 200g을 골고루 올려주세요. 김치 위에 손질한 양미리 10마리를 예쁘게 펼쳐 놓아보세요 – 이렇게 쌓으면 양미리가 골고루 익으면서 국물이 스며들어 더 부드럽고 맛있는 조림이 될 거예요.
- 04다진마늘 1큰술멸치액젓 1큰술물 300ml생강청 0.3큰술진간장 1큰술김치국물 100ml를 먼저 부어 촉촉하게 적셔주고, 양념 재료들을 골고루 뿌려보세요 – 미림 100ml로 달큰한 풍미를, 생강청 1/3T와 다진 마늘 1T로 향을 더하고, 멸치액젓 1T와 진간장 1T로 감칠맛을 입히며 고춧가루 2T로 붉은 기운을 더해주세요. 물 300ml는 팬 구석에 조심스럽게 흘려 넣어 재료들이 섞이지 않게 하며 국물을 만들어요 – 이렇게 하면 양념이 고루 배어들어 맛이 더 진해질 거예요.
- 05양미리 10마리김치 200g물 300ml00:00/ 02:00뚜껑을 열어둔 채 센 불에서 끓이기 시작해 보세요, 김치의 시큼한 향과 양미리의 신선한 냄새가 방 안을 가득 채우는 게 느껴질 거예요. 끓어오르면 그 상태로 2분 더 끓여 재료들의 맛이 어우러지게 해주세요 – 이 과정에서 국물이 맑고 진해지는 게 보일 테니 서두르지 말고 지켜보세요.
- 06물 300ml00:00/ 20:00이제 뚜껑을 닫고 약불로 줄여 20분간 천천히 조려주세요. 부글부글 끓는 소리와 함께 국물이 걸쭉해지며 양미리가 부드럽게 익어가는 게 매력적이에요 – 중간에 한 번 저어주면 타지 않고 골고루 맛이 배어들어요, 초보자분들은 불 세기를 약하게 유지하는 게 포인트예요.
- 07청양고추 2개00:00/ 24:0020분 후 썰어둔 대파와 청양고추 2개를 넣어 향긋함과 매운맛을 더해주세요. 뚜껑을 다시 닫고 중약 불에서 4분 더 익히면, 대파의 싱그러운 향이 퍼지며 전체가 완벽하게 어우러져요 – 이 단계에서 색감이 더 예뻐지고, 매운 정도를 조절하며 마지막 터치를 주세요.
- 08후추 0.2작은술불을 끄고 후추 2꼬집(약 0.2 작은술)을 골고루 뿌려보세요. 후추의 은은한 매운맛이 더해지면서 전체 맛이 산뜻하게 마무리돼요 – 뜨끈한 상태로 바로 즐기면, 김치 조림의 깊은 풍미가 입안에 가득 퍼질 거예요, 맛있게 드세요!
