오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
관자 욕망 가득한 파스타
버터에 노릇하게 구운 관자와 짭조름한 엔초비 소스가 어우러진 풍미 가득한 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
관자180g8,640원
파스타면100g400원
마늘10개1,000원
쪽파20g200원
케이퍼10g500원
엔초비10g1,000원
화이트 와인50ml250원
올리브유60ml1,200원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
페페론치노1작은술100원
면수200ml-
이 레시피에 약 13,430원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1157kcal
열량
48g
단백질
89g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00마늘 10개쪽파 20g마늘 10알은 잘게 다지고 쪽파 2대는 송송 썰어 준비합니다. 재료를 미리 손질해두어야 조리 과정이 매끄럽게 진행됩니다.
- 01관자 180g소금 0.5큰술후추 0.5작은술관자 12개는 키친타월 사이에 넣어 물기를 완전히 제거한 뒤 소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다. 물기가 없어야 팬에서 튀지 않고 노릇하게 구워집니다.
- 02파스타면 100g소금 0.5큰술00:00/ 02:00냄비에 물을 넉넉히 끓여 소금을 넣고 파스타면 100g을 삶습니다. 면은 소스와 다시 볶을 예정이므로 평소보다 1~2분 덜 삶는 것이 식감이 좋습니다.
- 03올리브유 60ml관자 180g팬에 올리브유 4큰술을 두르고 밑간한 관자를 올립니다. 강불에서 앞뒤로 노릇한 색이 날 때까지 빠르게 구워낸 뒤 따로 접시에 덜어둡니다.
- 04케이퍼 10g엔초비 10g관자 180g마늘 10개관자를 구운 팬에 다진 마늘과 케이퍼 1큰술, 엔초비 2마리를 넣습니다. 중불에서 마늘 향이 올라오고 엔초비가 기름에 녹아들 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 05화이트 와인 50ml페페론치노 1작은술소금 0.5큰술후추 0.5작은술화이트 와인 50ml를 붓고 알코올을 날린 뒤 페페론치노 3개를 부수어 넣습니다. 소금과 후추로 부족한 간을 맞추며 소스가 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다.
- 06면수 200ml삶아진 면과 면수 1국자를 팬에 넣습니다. 소스가 면에 골고루 코팅되도록 강불에서 빠르게 저어가며 볶아 풍미를 입힙니다.
- 07관자 180g쪽파 20g완성된 파스타를 그릇에 담고 미리 구워둔 관자를 듬뿍 올립니다. 마지막으로 썰어둔 쪽파를 뿌려 색감과 향을 더해 마무리합니다.
