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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

매운샤브 칼국수

유명 맛집 등촌샤브칼국수의 맛을 90% 이상 재현한 레시피로, 미나리와 버섯의 향긋함과 얼큰한 국물이 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
매운샤브 칼국수
Fig. 01 · 매운샤브 칼국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
멸치15g300원
다시마20g400원
2000ml2,000원
감자2개1,400원
양파1개800원
청양고추6개1,500원
버섯50g750원
미나리30g450원
칼국수2인분2,000원
소고기400g16,000원
고추장4큰술800원
된장2큰술360원
고춧가루4큰술1,080원
국간장4큰술400원
다진마늘3큰술630원
미림2큰술600원
후추0.5작은술120원
간장2큰술80원
식초2큰술60원
설탕1큰술40원
와사비5g50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1329kcal
열량
69g
단백질
160g
탄수화물
96g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    다시마 20g멸치 15g 2000ml
    00:00/ 20:00
    물 2L에 멸치, 다시마, 새우 등이 든 육수 팩을 넣고 약 20분간 끓여 진한 육수를 만듭니다. 육수가 충분히 우러나면 건더기는 모두 건져내어 깔끔한 상태의 육수만 남깁니다.
  2. 01
    고춧가루 12작은술고추장 4큰술국간장 4큰술된장 2큰술미림 2큰술후추 0.5작은술
    볼에 고추장 4큰술, 된장 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 국간장 4큰술, 고춧가루 4큰술, 미림 2큰술, 후추를 넣고 골고루 섞어 매콤한 다대기 양념장을 만듭니다.
  3. 02
    청양고추 6개미나리 30g감자 2개양파 1개버섯 50g
    감자와 양파는 큼직하게 썰고 청양고추는 송송 썹니다. 버섯은 종류별로 한입 크기로 손질하고, 미나리는 5~6cm 길이로 넉넉하게 썰어 채소 준비를 마칩니다.
  4. 03
    와사비 5g간장 2큰술식초 2큰술설탕 1큰술
    설탕 1큰술, 간장 2큰술, 식초 2큰술을 섞어 찍어 먹을 간장 소스를 만듭니다. 취향에 따라 와사비를 추가하면 감칠맛이 더욱 살아납니다.
  5. 04
    감자 2개
    준비된 육수에 썰어둔 감자를 먼저 넣고 끓입니다. 육수가 끓어오르면 만들어둔 다대기를 모두 풀어 넣고 감자가 어느 정도 익을 때까지 보글보글 끓여줍니다.
  6. 05
    청양고추 6개미나리 30g양파 1개버섯 50g 2000ml
    육수에 손질한 미나리, 양파, 청양고추, 각종 버섯을 듬뿍 올립니다. 채소의 숨이 살짝 죽고 국물에 향이 배어들 때까지 한소끔 더 끓여줍니다.
  7. 06
    칼국수 2인분소고기 400g 2000ml
    끓는 국물에 소고기를 넣어 살짝 익힌 뒤 채소와 함께 소스에 찍어 즐깁니다. 건더기를 다 먹은 후에는 칼국수 면을 넣어 걸쭉하게 끓여 마무리합니다.

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