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RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

참치김치찌개

비 오는 가을 저녁, 따뜻한 국물이 목구멍을 타고 내려갈 때의 그 포근함을 떠올리며 끓여보는 참치김치찌개예요. 고소한 참치의 부드러운 맛과 신김치의 톡 쏘는 매콤함이 어우러져 얼큰한 국물이 방 안을 가득 채우죠. 피곤한 하루를 마무지며 혼자서도 쉽게 만들 수 있는 이 찌개 한 그릇이면 밥 한 공기가 후루룩 사라질 거예요. 손님 오는 날 안주로도 딱 맞아요!

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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
참치김치찌개
Fig. 01 · 참치김치찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
통조림참치160g4,000원
김치250g3,750원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
500ml500원
소금0큰술1원
설탕0.5큰술20원
참치액젓1.5큰술225원
고춧가루1큰술270원
후추0.1작은술24원
두부0.5모1,000원
다진마늘1큰술210원
식용유30ml180원
코인육수1개200원
홍고추1개300원
이 레시피에 약 11,530 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
468kcal
열량
30g
단백질
25g
탄수화물
59g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 01
    김치 250g두부 0.5모양파 0.5개청양고추 1개통조림참치 160g홍고추 1개
    통조림 참치에서 기름을 조심스럽게 분리해두세요 – 이 기름은 나중에 볶을 때 고소한 향을 더해주는 비밀 재료예요. 양파 1/2개를 얇게 채 썰어 바삭한 식감을 더하고, 대파 1/2대와 청양고추 1개를 어슷 썰어 상큼한 색감을 준비해요. 두부 1/2모는 먹기 좋게 큼직하게 썰어 부드러운 입맛을 기대하며 놓아두고, 신김치 250g은 가위로 잘게 잘라 국물이 스며들기 쉽게 해주세요. 김치 국물을 살짝 더 넣으면 더 진한 맛이 나올 거예요. 색감을 위해 홍고추 1개를 추가하면 예쁜 붉은 점점이 찌개가 될 테니 초보자분들도 꼭 해보세요!
  2. 02
    다진마늘 1큰술양파 0.5개
    냄비에 분리해둔 참치기름 2-3숟가락과 식용유 2숟가락을 넣고 중불에서 살짝 데워주세요. 다진 마늘 1숟가락의 고소한 향이 퍼지기 시작할 때 채 썬 양파를 함께 넣어 달달 볶아주었어요. 양파가 투명하게 익어가며 달콤한 냄새가 솔솔 피어오르면 소금 3꼬집(약 0.1 작은술)을 살짝 뿌려 수분을 빼주면 더 맛있는 베이스가 완성돼요. 초보자분들은 불이 너무 세지 않게 주의하며 볶아보세요!
  3. 03
    김치 250g설탕 0.5큰술참치액젓 1.5큰술
    양파가 투명하고 반짝반짝 빛나며 볶아졌다면 썰어둔 김치를 넣고 신선한 김치 향이 퍼지도록 볶아주세요. 이때 참치액젓 1.5숟가락(또는 멸치액젓)으로 감칠맛을 더하고 설탕 0.5숟가락을 넣어 김치의 신맛을 부드럽게 조화시켜 달달 볶아주었어요. 김치가 살짝 부드러워지며 매콤한 기름기가 배어 나올 때까지 계속하면 찌개의 깊은 맛이 살아날 거예요. 설탕은 너무 많이 넣지 말고 살짝만으로 충분해요!
  4. 04
    코인육수 1개 500ml
    이제 물 500ml를 조심스럽게 부어주고 강불로 올려 바글바글 끓여보세요. 국물이 부글부글 오르며 김치 향이 집 안을 가득 채우는 순간이 기대돼요. 더 깊은 맛을 내고 싶다면 멸치육수 500ml를 사용하거나, 물 500ml에 코인육수 1알을 넣고 끓이면 간이 딱 맞아 초보자도 실패 없을 거예요!
  5. 05
    고춧가루 3작은술김치 250g 500ml
    00:00/ 03:00
    국물이 바글바글 끓기 시작하면 고춧가루 1숟가락을 추가로 넣어 붉은 기운을 더한 후 중불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 3분 정도 재료의 맛이 우러나도록 끓여주면 김치의 톡 쏘는 맛이 국물에 스며들어요. 김치 양념이 진하거나 아이들이 함께 먹는다면 고춧가루를 생략해도 괜찮아요 – 매운맛은 조절이 생명이에요!
  6. 06
    두부 0.5모청양고추 1개통조림참치 160g
    00:00/ 06:00
    3분 후 뚜껑을 열고 김치가 흐물흐물 부드럽게 익었다면 대파와 청양고추를 넣어 상큼한 향을 더하고, 기름 뺀 참치 160g와 썰어둔 두부를 모두 넣어 한소끔 바글바글 끓여주세요. 두부가 국물을 흠뻑 머금으며 속까지 뜨끈뜨끈 익도록 약 2-3분 정도 더 끓이면 고소한 참치 맛이 전체에 스며들어요. 두부를 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 살짝만 주의해 보세요!
  7. 07
    참치액젓 약간큰술후추 0.1작은술
    국물을 한 숟가락 떠서 간을 보아 싱겁다면 참치액젓이나 소금을 약간 추가로 넣어 부드럽게 맞춰주세요. 마지막으로 후춧가루 0.1 작은술을 살짝 뿌려 매콤한 여운을 더하면 완성! 뜨끈한 찌개가 부글부글 끓는 소리가 들려오며 입맛을 돋워줄 거예요. 간 맞추기는 천천히 해보세요, 과하면 후회할 수 있어요!

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