오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
지코바 스타일 숯불 양념 치킨
배달 맛집 지코바의 맛을 완벽하게 재현한 레시피로, 숙성 소스와 토치를 활용한 강렬한 불맛이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.51개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살500g6,000원
떡볶이 떡100g400원
대파1대400원
청양고추3개750원
고춧가루2작은술180원
설탕2큰술80원
진간장3큰술300원
물엿4큰술320원
다진 마늘2큰술300원
맛술2큰술180원
굴소스1큰술180원
후추0.5작은술120원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분877kcal
열량
50g
단백질
91g
탄수화물
72g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00다진 마늘 2큰술고춧가루 2작은술진간장 3큰술굴소스 1큰술설탕 2큰술물엿 4큰술맛술 2큰술후추 0.5작은술00:00/ 1440:00볼에 고춧가루, 설탕, 진간장, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 굴소스, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 소스는 최소 24시간 동안 냉장고에서 숙성시켜야 맛이 깊어집니다.
- 01청양고추 3개대파 1대대파와 청양고추를 송송 썰어 준비합니다. 대파는 파기름을 내고 청양고추는 매콤한 풍미를 더해주는 역할을 합니다.
- 02닭다리살 500g닭다리살은 키친타월로 눌러 겉면의 물기를 완전히 제거합니다. 물기를 제거해야 고기가 노릇하게 구워지며 잡내를 방지할 수 있습니다.
- 03닭다리살 500g식용유 10ml팬에 식용유를 약간 두르고 닭다리살을 껍질 쪽부터 올립니다. 토치를 사용하여 고기 겉면에 직접 불길을 쏘아 불맛을 입히며 노릇하게 굽습니다.
- 04고기를 뒤집어 반대쪽도 익히면서 토치질을 반복합니다. 고기가 어느 정도 익으면 주방 가위를 사용하여 한입 크기로 먹기 좋게 자릅니다.
- 05청양고추 3개대파 1대닭고기에서 나온 기름을 그대로 둔 채 썰어둔 대파, 청양고추, 떡을 넣습니다. 재료들이 고루 섞이도록 볶으면서 다시 한번 토치로 불맛을 입힙니다.
- 06준비해둔 숙성 양념장을 붓고 고기와 재료에 양념이 잘 배도록 졸이듯 볶습니다. 마지막으로 토치를 이용해 양념에 불향을 입혀 마무리합니다.