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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

만원찜닭

깊고 감칠맛 나는 짙은 소스에 쫄깃한 당면과 부드러운 닭고기, 감자가 어우러진 전문점 수준의 찜닭. 2년 연구로 완성된 만원 가성비 레시피로 색과 맛이 살아있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
만원찜닭
Fig. 01 · 만원찜닭사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
당면100g800원
닭고기800g5,600원
감자3개2,100원
양파1개800원
대파1대400원
건고추3g90원
생강5g100원
진간장8큰술800원
굴소스2큰술360원
설탕3큰술120원
짜장가루2큰술180원
식초1큰술30원
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 11,500 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1391kcal
열량
87g
단백질
136g
탄수화물
114g
지방

만드는 법

METHOD · 12 STEPS
  1. 00
    당면 100g
    당면 100g을 미지근한 물에 불려두세요. 불어터지지 않게 물에 불린 후 사용해야 당면이 퍼지지 않고 쫄깃하게 익습니다. 바톤 두께 정도의 양으로 준비하세요.
  2. 01
    닭고기 800g
    닭고기 800g의 내장과 콩팥 등은 제거하고 다리 부분에 칼집을 내세요. 물에 최대한 오래 담가 핏물을 빼고 키친타월로 물기를 제거하면 잡내가 줄어듭니다.
  3. 02
    건고추 3g감자 3개양파 1개대파 1대생강 5g
    감자는 손가락 마디 두께로 4등분하여 납작하게 썰고 양파 1개는 채썰며 대파와 건고추 1개를 준비하세요. 생강은 반 큰술 다집니다.
  4. 03
    닭고기 800g후추 0.5작은술
    00:00/ 01:00
    프라이팬을 강불로 예열하고 기름 없이 닭고기를 껍질 쪽부터 넣어 소금과 후추로 밑간하세요. 1분간 건드리지 말고 자글자글 기름이 나올 때까지 구운 후 뒤집으세요. 닭 기름이 국물 맛을 풍부하게 합니다.
  5. 04
    닭고기 800g건고추 3g
    00:00/ 02:00
    닭 색이 나올 때 건고추를 넣고 1-2분간 살살 흔들며 볶아 고추기름에 매운맛을 배이게 하세요. 각 닭고기에 매콤함이 스며들어야 전문점 맛이 납니다.
  6. 05
    짜장가루 2큰술진간장 8큰술굴소스 2큰술설탕 3큰술
    진간장 8큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 3큰술, 짜장가루 2큰술을 넣고 볶아 반짝반짝 코팅되게 하세요. 소주잔 1잔으로 간장 계량하면 편리하며 이 비율이 2년 연구의 핵심입니다.
  7. 06
    양파 1개생강 5g
    00:00/ 01:00
    양파와 생강 반 큰술을 넣고 양파가 투명해지며 단내가 올라올 때까지 강불로 1분간 열심히 볶으세요. 생강은 잡내 제거와 맛 보강에 필수입니다.
  8. 07
    식초 1큰술후추 0.5작은술
    물을 800ml 부어주고 식초 1큰술, 후추 20바퀴를 넉넉히 넣은 후 끓어오를 때까지 강불로 끓이세요. 식초가 잡내를 날려줍니다.
  9. 08
    감자 3개
    끓기 시작하면 감자를 냄비 끝으로 돌려 담가 넣으세요. 가운데 넣으면 깨지기 쉽고 너무 오래 끓이면 전분이 나와 국물이 탁해집니다.
  10. 09
    감자 3개
    00:00/ 20:00
    뚜껑을 닫고 중불로 15분간 끓인 후 뚜껑을 열고 닭이 익으면 5분간 강불로 국물을 오려내세요. 감자는 건드리지 말고 취향껏 자박자박 농도로 맞추세요.
  11. 10
    당면 100g
    00:00/ 03:00
    마지막에 불린 당면을 손잡이 쪽으로 넣고 물 반 컵을 추가해 2-3분 더 끓여 국물이 스며들게 하세요. 당면이 불리지 않으면 딱딱해집니다.
  12. 11
    냄비째 넓은 접시에 고대로 뒤집어 플레이팅하고 고춧가루를 살짝 뿌리세요. 감자가 제자리에 머무르며 먹음직스럽게 완성됩니다.

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