오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
전통 방식 수제 순대
신선한 선지와 당면, 각종 채소를 듬뿍 넣어 만든 쫄깃하고 고소한 맛의 수제 순대입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
당면500g4,000원
선지300g2,100원
찹쌀160g800원
밀가루60g120원
식용유45ml270원
대파2대800원
당근1개800원
돼지 소창5m8,000원
소금1큰술40원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분997kcal
열량
60g
단백질
158g
탄수화물
84g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00당면 500g선지 300g삶아서 물기를 뺀 당면에 신선한 선지를 붓고 골고루 버무려 붉은색이 잘 배도록 섞어줍니다.
- 01밀가루 60g찹쌀 160g밀가루와 미리 불려둔 찹쌀을 넣고 재료들이 서로 잘 엉겨 붙을 수 있도록 충분히 치대어 줍니다.
- 02식용유 45ml식용유를 넉넉히 둘러 속 재료가 뻑뻑하지 않고 부드러운 식감을 낼 수 있게 혼합합니다.
- 03대파 2대잘게 다진 대파를 듬뿍 넣어 잡내를 잡고 풍미를 더해줍니다.
- 04당근 1개소금 1큰술후추 0.5작은술채 썬 당근을 추가하여 색감을 살리고 아삭한 식감을 더해준 뒤 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 05돼지 소창 5m깨끗하게 세척한 돼지 소창을 충전기에 끼우고 준비한 순대 속을 일정한 압력으로 꼼꼼하게 채워 넣습니다.
- 06끓는 물에 속을 채운 순대를 넣고 터지지 않도록 중불에서 은근하게 삶아 속까지 완전히 익힙니다.
- 07잘 삶아진 순대를 건져내어 한김 식힌 후, 칼로 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
