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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

부드러운 소갈비찜

입에서 살살 녹는 부드러운 식감의 소갈비찜으로 배와 파인애플 통조림 연육을 통해 압력솥 없이 냄비로 조리합니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·150 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
부드러운 소갈비찜
Fig. 01 · 부드러운 소갈비찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
소갈비1000g35,000원
1개4,000원
파인애플 통조림1캔2,000원
100ml100원
1개2,500원
대파1대400원
양파1개800원
마늘5개500원
생강20g400원
진간장195ml1,300원
흑설탕8큰술1,600원
후추1.5작은술360원
물엿0.5큰술40원
미원1.5작은술75원
다진 마늘1숟가락100원
표고버섯50g1,000원
느타리버섯100g2,500원
가랭이떡50g250원
참기름2큰술760원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1552kcal
열량
59g
단백질
116g
탄수화물
300g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    파인애플 통조림 1캔소갈비 1000g 1개 100ml
    00:00/ 1440:00
    배와 파인애플 통조림, 물 100ml를 블렌더에 넣고 갈아 소갈비에 가득 부어 12시간 동안 냉장고에서 저어가며 재워둡니다. 이렇게 연육시켜 고기가 부드러워집니다. 12시간 후 갈비를 깨끗이 씻어냅니다.
  2. 01
    대파 1대양파 1개마늘 5개생강 20g 100ml 1개
    냄비에 물 1L를 붓고 무, 대파, 양파, 마늘 한 줌, 생강 한 토막을 넣습니다. 물이 반으로 줄어들 때까지 끓여 육수를 만듭니다. 육수에 있는 건더기를 건져내고 갈비가 모두 잠길 때까지 육수를 부어줍니다.
  3. 02
    진간장 13큰술흑설탕 8큰술후추 1.5작은술 100ml
    00:00/ 120:00
    진간장 한 컵, 흑설탕 0.5컵, 후추 반 숟가락을 넣습니다. 처음에는 센불로 끓이다가 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중간불로 2시간 동안 끓여줍니다. 중간에 물이 부족하면 육수를 더 부어줍니다.
  4. 03
    다진 마늘 1숟가락느타리버섯 100g표고버섯 50g물엿 0.5큰술미원 1.5작은술
    00:00/ 120:00
    2시간 후 물엿 반 숟가락, 미원 반 숟가락, 다진 마늘 한 숟가락, 표고버섯 한 줌, 느타리버섯 한 줌을 넣고 잘 섞어가며 양념을 졸입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 중불로 졸여줍니다. 버섯이 부드러워지면 됩니다.
  5. 04
    가랭이떡 50g참기름 2큰술
    가랭이떡을 조금 넣어줍니다. 마지막으로 참기름 두 숟가락을 넣고 떡이 익을 때까지 섞어가며 졸입니다. 떡이 투명하고 부드러워지면 불을 끕니다.

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