오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
들기름 구이 두부전골
들기름에 구워 고소하고 쫄깃한 두부와 매콤한 고추기름 육수가 어우러진 뜨끈한 전골. 새우젓으로 감칠맛이 풍부해 부서지지 않는 두부와 함께 먹기 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
대패삼겹살200g4,000원
알배추6개12,000원
느타리버섯150g3,750원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
식용유15ml90원
들기름2큰술900원
물800ml800원
코인육수2알1,500원
고춧가루2큰술540원
미림1큰술300원
새우젓1큰술200원
국간장1큰술100원
다진마늘1큰술210원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분985kcal
열량
57g
단백질
53g
탄수화물
127g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00느타리버섯 150g청양고추 2개알배추 6개두부 1모대파 0.5대알배추 6장은 줄기 부분을 짧게 썰고 잎은 큼직하게 썰어 준비합니다. 대파 0.5대는 어슷 썰고 청양고추 2개는 어슷 썰며 느타리버섯 1팩은 밑동만 잘라 쭉 찢어 씻어 둡니다. 두부 300g은 반으로 가르고 넓적하게 도톰하게 썰어 준비해 두부가 전골 중 부서지지 않도록 합니다.
- 01식용유 15ml들기름 2큰술두부 1모00:00/ 03:00팬에 중약불로 식용유 1큰술과 들기름 2큰술을 두르고 썬 두부를 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 지져 단단하게 만듭니다. 들기름이 배어 고소함이 더해지고 전골 시 부서짐을 방지합니다. 약 2-3분 정도 지져 양면이 황금빛이 될 때까지 구워 접시에 덜어둡니다.
- 02대패삼겹살 200g고춧가루 6작은술미림 1큰술후추 0.5작은술냄비에 대패삼겹살 200g, 미림 1큰술, 후추 약간을 넣고 중약불에서 살살 볶아 기름이 나오면 불을 끄고 고춧가루 2큰술을 넣어 잔열로 볶아 고추기름을 냅니다. 고춧가루가 타지 않도록 불을 끄는 것이 핵심으로 매콤한 기름이 진하게 우러납니다.
- 03코인육수 2알다진마늘 1큰술새우젓 1큰술국간장 1큰술물 800ml고추기름 위에 물 800ml와 코인육수 2알을 넣고 끓기 시작하면 새우젓 1큰술, 국간장 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 기본 간을 맞춥니다. 새우젓으로 감칠맛을 더해 육수가 진해지며 쌀뜨물 대신 코인육수를 사용해 깔끔한 맛을 냅니다.
- 04느타리버섯 150g청양고추 2개알배추 6개두부 1모대파 0.5대00:00/ 05:00끓는 육수에 알배추를 바닥에 펼쳐 담고 느타리버섯을 올린 후 구운 두부를 동그랗게 모양 내어 놓습니다. 중앙에 대파와 청양고추를 올려 강불로 끓이며 먹기 시작해 재료가 익을 때까지 5분 정도 끓입니다. 끓이면서 먹어야 제맛입니다.