오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
상큼한 오이 꼬마김밥
상큼하고 뽀드득한 오이의 식감이 살아있는 여름 김밥으로, 불 사용 없이 간단하게 만들 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
김밥용김4장160원
흰밥400g400원
단무지100g500원
오이2개1,600원
크레미맛살105g500원
고운소금2.5티스푼10원
식초2큰술60원
올리고당3큰술270원
마요네즈1큰술120원
들기름1큰술450원
갈은통깨2큰술200원
진간장0.5큰술50원
물8ml7원
마늘0.5개50원
연겨자1작은술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분323kcal
열량
7g
단백질
55g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00오이 2개오이 2개의 위아래 꼭지를 잘라내고 채칼로 가느다란 짧은 채로 썰어줍니다. 수분이 많은 오이 속을 제거하여 오독오독 뽀드득한 식감을 위해 물컹함을 없애줍니다. 꼬마김밥에 넣기 위해 치렁치렁 길지 않게 썰어 부담 없게 합니다.
- 01고운소금 2.5티스푼올리고당 3큰술오이 2개식초 2큰술물 7.5ml00:00/ 10:00썰은 오이에 고운소금 2티스푼, 식초 1큰술 반, 올리고당 2큰술을 골고루 묻혀 10분간 절여줍니다. 이렇게 하면 오이가 새콤해져 김밥이 쉽게 변질되지 않습니다. 절임 후 물에 헹구지 말고 그대로 사용합니다.
- 02크레미맛살 105g단무지 100g오이 2개단무지 1토막(100g)을 짧은 기둥 모양으로 쪽쪽 찢어 준비합니다. 크레미맛살 3덩이(105g)도 오이와 단무지 길이에 맞게 짧게 찢어 놓습니다. 이렇게 하면 속재료가 균일해집니다.
- 03절인 오이채를 한 주먹씩 쥐어 손이 부들부들 떨릴 만큼 최대한 물기를 짜냅니다. 물기가 많으면 김밥이 흐물거리므로 철저히 짜서 탱탱한 식감을 유지합니다.
- 04고운소금 2.5티스푼마요네즈 1큰술갈은통깨 2큰술미지근한 흰쌀밥 2공기(400g)에 고운소금 납작하게 1/2큰술, 마요네즈 듬뿍 1큰술, 들기름(참기름) 1큰술, 갈은통깨 2큰술을 넣습니다. 주걱을 세워서 밥알을 으깨지 않게 비벼 탱탱하게 섞어줍니다. 마요네즈로 새콤고소하게 해서 여름 김밥이 빨리 쉬지 않습니다.
- 05김밥용김 4장김밥용김 4장을 가로세로 접어 점선 만들고 등분으로 잘라 총 16장으로 만듭니다. 김의 거친 면을 위로, 반질반질 광택 나는 면을 아래로 펼쳐 놓습니다.
- 06양념한 밥을 탁구공만 하게 작고 동글동글하게 뭉쳐 김 위에 한 덩이씩 얹습니다. 손으로 부드럽게 펼쳐줍니다.
- 07크레미맛살 105g단무지 100g펼친 밥 위에 오이채, 단무지, 크레미맛살을 툭툭 쉽게 얹어 모양 잡지 않고 올립니다. 속재료를 내 앞으로 가볍게 끌어당겨 김밥 표면이 탱기도록 땡땡하게 말아줍니다.
- 08들기름 1큰술말은 김밥에 참기름(들기름)을 반질반질하게 무심코 발라주고 통깨를 착착 뿌려 마무리합니다. 이렇게 하면 상할 때까지 맛스러움이 유지됩니다.
