오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
바삭껍질 닭다리살 스테이크
바삭한 껍질과 촉촉한 속살이 조화된 겉바속촉 닭다리살 스테이크. 간장 버터 소스와 함께 먹으면 풍미가 극대화됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살200g2,400원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
물200ml200원
버터1큰술270원
간장1큰술10원
설탕1큰술40원
미림2큰술600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분563kcal
열량
38g
단백질
22g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 200g프라이팬을 중불로 충분히 예열합니다. 기름기 없는 마른 팬에 닭다리살을 놓아 소리가 나도록 합니다. 건들지 말고 가만히 두면 옆에서 기름이 배어 나옵니다.
- 01소금 0.5큰술후추 0.3작은술기름이 충분히 나오기 시작하면 후추와 소금을 뿌려줍니다. 기름이 많이 배어 나오면 한 번 뒤집어줍니다. 이렇게 하면 겉면이 바삭바삭해집니다.
- 02물 200ml물 소주컵 1컵 정도를 살짝 넣고 뚜껑을 꼭 닫아줍니다. 증기 효과로 속이 촉촉해지도록 굵은 김이 사라질 때까지 유지합니다. 이렇게 등기 찌는 효과를 줍니다.
- 03뚜껑을 열고 한 번 더 뒤집어줍니다. 겉면을 다시 바삭하게 구워 완벽한 겉바속촉 상태로 만듭니다. 속이 촉촉하면서 겉은 바삭해집니다.
- 04버터 1큰술버터 한 조각을 넣고 껍질이 닿지 않게 팬을 골고루 흔들어 버터가 밑부분에만 스며들게 합니다. 풍미를 더해줍니다.
- 05버터 1큰술간장 1큰술설탕 1큰술미림 2큰술팬에 남은 버터에 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 미림 2큰술을 넣어 간장 소스를 제조합니다. 생와사비를 올려 함께 먹습니다. 굽기만 잘하면 어떤 소스와도 잘 어울립니다.
