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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

된장삼겹살

된장의 구수한 풍미가 삼겹살의 기름진 맛을 잡아주는 요리로, 짭조름한 양념이 일품인 밥도둑 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍱 도시락
된장삼겹살
Fig. 01 · 된장삼겹살사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
통삼겹살400g10,000원
다진 양파100g300원
된장1큰술180원
진간장1큰술100원
다진마늘1큰술210원
설탕1큰술40원
180ml180원
대파0.8대320원
청양고추4개1,000원
참깨1큰술300원
후추0.3작은술72원
이 레시피에 약 12,702 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1161kcal
열량
23g
단백질
21g
탄수화물
218g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    통삼겹살 400g
    통삼겹살에 앞뒤로 촘촘하게 칼집을 내준 뒤 먹기 좋은 한입 크기로 잘라줍니다. 칼집을 내야 고기 속까지 양념이 잘 배고 식감이 부드러워집니다.
  2. 01
    팬에 손질한 삼겹살을 넣고 겉면이 노릇노릇하게 익을 때까지 충분히 구워줍니다. 고기가 익으면 잠시 따로 빼두어 육즙을 보존합니다.
  3. 02
    다진 양파 100g진간장 1큰술된장 1큰술설탕 1큰술
    삼겹살을 구웠던 팬에 다진 양파 100g, 된장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 볶습니다. 양파가 투명해지고 양념이 어우러질 때까지 중불에서 조리합니다.
  4. 03
    180ml
    팬에 물 180ml(약 1컵)를 붓고 구워둔 삼겹살을 다시 넣습니다. 물의 양이 절반으로 줄어들 때까지 보글보글 끓여 고기에 간이 깊게 배도록 합니다.
  5. 04
    청양고추 4개대파 0.8대
    대파 80g과 청양고추 20g을 넣고 물기가 완전히 없어질 때까지 볶아줍니다. 고기를 한 번씩 뒤집어가며 양념이 겉면에 바짝 코팅되게 합니다.
  6. 05
    참깨 3작은술후추 0.3작은술
    마지막으로 참깨 1큰술과 후추를 뿌려 고르게 섞어 마무리합니다. 완성된 요리는 그냥 먹어도 좋고 덮밥으로 활용해도 훌륭합니다.

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