오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
남선김밥
당근 기름의 고소함과 세게 간 밥, 두꺼운 계란 지단이 어우러진 레이어드 맛의 김밥으로 마약김밥보다 더 풍부하고 중독적인 식감입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·30 MIN·🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
계란4개2,000원
단무지100g500원
당근1개800원
맛소금1작은술100원
밥3공기900원
시금치50g500원
식용유5ml30원
오이1개800원
우엉50g500원
참기름3큰술1,140원
햄100g2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분491kcal
열량
15g
단백질
56g
탄수화물
89g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00맛소금 1작은술식용유 5ml당근 1개당근을 얇게 채 썰어 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 볶아 노란 기름이 나오도록 합니다. 당근이 부드러워지면 맛소금을 약간 넣어 간을 맞추고 기름까지 모두 사용해 향미를 더하세요. 이렇게 해야 호불호 없이 맛의 레이어가 생깁니다.
- 01단무지 100g당근 1개우엉 50g밥 3공기햄 100g불고기 맛 햄을 얇게 썰어 당근 기름에 볶아 간을 배게 합니다. 단무지와 우엉도 비슷한 두께로 썰어 살짝 볶아 간을 맞추세요. 모든 재료의 간이 비슷해야 김밥이 안 튀고 조화롭습니다.
- 02시금치 50g참기름 3큰술오이 1개시금치를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 참기름과 소금을 동량으로 넣어 무치세요. 오이는 얇게 썰어 설탕, 식초, 소금으로 샐러드처럼 절입니다. 삶는 과정 없이 오일로 간단히 처리해 편리합니다.
- 03계란 4개당근 1개밥 3공기계란 끝번호 1번을 풀어 소금을 넣고 프라이팬에 당근 기름을 두르고 두껍게 지단을 부쳐 반숙 상태로 만듭니다. 얇게 하지 말고 넉넉히 써 카스테라처럼 고소하게 하세요. 김밥에 계란이 많아야 맛있습니다.
- 04맛소금 1작은술참기름 3큰술밥 3공기밥에 참기름 한 통과 맛소금을 듬뿍 넣어 강불에서 버무려 간을 세게 합니다. 밥만 먹어도 무릎 치게 맛있어야 하며 물 10% 정도만 사용해 고소함을 유지하세요. 정제소금에 MSG가 약간 들어간 맛소금을 써야 스며듭니다.
- 05밥 3공기김밥틀에 호일을 깔고 밥 150g을 테니스공만 하게 정확히 무게 재서 펴고 재료를 한 줄씩 올립니다. 끝부분을 먼저 눌러 접착시키고 물을 살짝 뿌려 돌려 말아주세요. 너무 세게 누르면 떡이 됩니다.