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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

닭다리 대파 덮밥

겉바속촉하게 구운 닭다리살과 대파를 단짠 소스에 졸여낸 일품 덮밥으로, 기버터의 풍미가 더해져 외식 부럽지 않은 맛을 자랑합니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
닭다리 대파 덮밥
Fig. 01 · 닭다리 대파 덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
닭다리살350g4,200원
대파2대800원
꽈리고추80g1,200원
기버터14g770원
불린 쌀1컵50원
50ml50원
진간장1.5큰술150원
굴소스1큰술180원
맛술2큰술180원
다진마늘1큰술210원
올리고당2큰술180원
후추0.5작은술120원
식용유5ml30원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1356kcal
열량
75g
단백질
127g
탄수화물
64g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    꽈리고추 80g대파 2대
    대파의 흰 부분은 큼직하게 썰고, 꽈리고추는 한입 크기로 2등분하여 준비합니다.
  2. 01
    불린 쌀 1컵식용유 5ml 50ml
    00:00/ 12:00
    냄비에 불린 쌀과 물, 식용유를 약간 넣고 중강불에서 끓이다가 약불로 줄여 12분간 냄비밥을 짓습니다.
  3. 02
    닭다리살 350g후추 0.5작은술
    닭다리살은 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거한 뒤 소금과 후추로 가볍게 밑간을 합니다.
  4. 03
    닭다리살 350g
    기름을 두르지 않은 팬에 닭다리살의 껍질 쪽이 아래로 향하게 올리고 뚜껑을 덮어 노릇하게 굽습니다. 닭 자체의 기름으로 구워야 훨씬 고소합니다.
  5. 04
    꽈리고추 80g대파 2대
    닭기름이 충분히 나오면 썰어둔 대파를 넣어 함께 굽고, 닭고기가 익으면 가위로 한입 크기로 자른 뒤 꽈리고추를 넣어 볶습니다.
  6. 05
    올리고당 2큰술굴소스 1큰술맛술 2큰술후추 0.5작은술 50ml
    간장, 굴소스, 맛술, 다진 마늘, 올리고당, 물, 후추를 섞은 양념장을 붓고 소스가 걸쭉하게 졸아들 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다.
  7. 06
    기버터 14g통깨 0.5큰술
    마지막에 기버터 1큰술을 넣어 전체적으로 풍미를 입히고, 완성된 냄비밥 위에 닭구이를 얹고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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