오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
맛냉이
김가루의 쫄깃함과 단무지의 아삭한 식감이 조화된 매콤달콤한 사시미 전용 양념으로, 와사비 향과 간장 맛이 어우러져 회나 밥반찬으로 환상적이다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
김가루1200ml16,000원
간장1컵400원
대파1대400원
양파0.5개400원
단무지150g750원
설탕480ml1,280원
물엿480ml2,560원
고춧가루240ml4,320원
후추0.5작은술120원
와사비1.5컵1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1501kcal
열량
23g
단백질
326g
탄수화물
89g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00김가루 80큰술넓은 믹싱볼에 양념된 김가루를 대충 퍼서 5컵 넣습니다. 정확히 재지 않고 편하게 담아도 되며 재료 비율이 약간 달라도 맛 차이가 크지 않습니다.
- 01김가루 80큰술간장 1컵진간장을 1컵 골고루 뿌려 넣고 잘 섞어줍니다. 간장이 스며들면서 김가루 양이 급격히 줄어듭니다.
- 02대파 1대대파 흰부분 1줄을 반으로 가른 후 대충 잘게 썰어 넣습니다. 너무 곱게 썰 필요 없이 전부 넣습니다.
- 03양파 0.5개양파 반 개(작으면 1개)에 칼집을 넣고 돌려가며 최대한 잘게 썰어 전부 넣습니다. 양파가 단맛과 향을 더해줍니다.
- 04단무지 150g단무지를 1컵 정도 잘게 다져 넣습니다. 칼로 곱게 다지는 게 가장 귀찮지만 믹서나 분쇄기 사용 금지로 식감이 살아납니다.
- 05고춧가루 48작은술와사비 1.5컵설탕 32큰술후추 0.5작은술60ml 계란컵으로 설탕 2컵, 물엿(또는 올리고당) 2컵, 고춧가루 1컵(취향에 따라 선택), 후추 약간, 와사비 한 잔 반 정도(취향껏) 넣습니다.
- 06김가루 80큰술단무지 150g와사비 1.5컵모든 재료를 골고루 잘 섞어줍니다. 김가루 냄새와 와사비 향, 단무지 냄새가 어우러집니다.
- 07간장 1컵적당한 통에 평평하게 담아 눌러주고 냉장고에 하루 숙성시킵니다. 김가루가 간장과 양념을 흡수하며 색이 변하고 조화로운 맛이 납니다.
