오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
허니버터 갈릭 치즈 스틱
추운 겨울 저녁, 오븐에서 풍겨 나오는 고소한 치즈 향과 달콤한 꿀 냄새가 집 안을 가득 채우는 그 순간이야말로 행복 그 자체예요. 바삭한 파이 반죽 속에 녹진 치즈를 꽉 채워 허니버터 갈릭 소스를 발라 구우면, 친구들 모임이나 영화 감상할 때 딱 맞는 고소하고 달콤한 스틱이 완성돼요. 오븐의 열기로 더 바삭해진 이 스틱 한 입 베어 물면, 스트레스가 싹 풀릴 거예요.
글 · 레시피
댄싱베어
4.233개의 평가
SERVES 2·48 MIN·🥐 브런치 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께 / 🌙 야식 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
박력분180g900원
무염버터130g2,600원
소금0.2큰술8원
물80ml80원
달걀1개250원
우유8ml24원
모짜렐라치즈80g2,000원
멕시칸치즈40g1,000원
다진마늘0.7큰술140원
다진대파5g50원
꿀0.8큰술304원
이 레시피에 약 7,356원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1083kcal
열량
28g
단백질
80g
탄수화물
147g
지방
만드는 법
METHOD · 15 STEPS- 01무염버터 100g박력분 180g넓은 볼에 부드러운 실온 무염버터(100g)를 잘게 다져 넣고, 박력분(180g)을 더해 칼로 자르듯이 섞어주세요. 버터가 밀가루에 스며들어 촉촉하고 부서지는 모래 같은 느낌이 날 때까지 살살 하다 보면, 바삭한 파이 반죽의 비밀이 숨어 있어요. 너무 세게 섞지 마세요, 버터가 녹으면 안 돼요!
- 02물 80ml소금 4큰술차가운 물(80ml)에 소금(4g)을 넣고 포크로 부드럽게 저어 녹여 소금물을 만들어요. 소금이 완전히 녹아 맑은 소금물이 될 때까지 천천히 저으면, 반죽에 고른 맛을 더할 수 있어요. 초보자분들은 소금이 덩어리지 않게 잘 녹이는 게 포인트예요.
- 03물 80ml1의 밀가루 혼합물에 소금물을 조금씩 부어가며 버터가 녹지 않도록 치대지 말고 손끝으로 살살 섞어 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 반죽이 부드럽게 뭉치면서도 버터 조각이 살짝 느껴질 때가 딱이에요. 이 과정에서 서두르지 않으면 더 바삭한 결과물이 나와요.
- 0400:00/ 30:00뭉쳐진 반죽을 랩으로 꼭 밀봉해 냉장고에 넣고 30분간 보관하며 숙성시켜주세요. 이 시간 동안 반죽이 쉬면서 버터가 안정되면, 나중에 폴 때 쉽게 펴질 거예요. 기다리는 동안 차 한 잔 마시며 여유를 즐겨보세요!
- 05냉장된 반죽을 꺼내 작업대에 덧가루용 박력분(약간)을 살짝 뿌리고, 반죽을 납작하게 밀어 사각으로 접는 과정을 2~3번 반복해주세요. 각 접을 때마다 층이 쌓여 바삭함이 더해지니, 차가운 상태를 유지하며 천천히 해보세요. 버터가 녹아 끈적거리면 냉장고에 잠시 넣는 팁도 좋아요.
- 06반죽을 약 5mm 두께의 넓은 사각형 모양으로 고루 펴주세요. 버터가 녹지 않도록 차갑게 유지하는 게 중요해요. 작업대가 미끄러지지 않게 덧가루를 적당히 하고, 펴는 동안 부드러운 반죽의 촉감이 느껴지면 성공 신호예요.
- 07달걀 1개우유 8ml달걀(1개)을 풀어 우유(8g)를 섞어 가벼운 달걀물을 만들어주세요. 노란빛이 도는 부드러운 액체가 되면 반죽에 윤기를 더해줄 거예요. 포크로 잘 풀어 덩어리가 없게 하니 바르는 게 수월해져요.
- 08모짜렐라치즈 80g편 반죽의 절반에 달걀물을 얇게 발라주고, 부드러운 모짜렐라 치즈(80g)를 고루 올린 후 반으로 접어 치즈를 덮어요. 살살 펴서 가장자리를 잘 접착시키면 치즈가 흘러나가지 않고 맛있게 구워질 거예요. 치즈의 고소한 향이 살짝 퍼지면 기대감이 솟아요!
- 09멕시칸치즈 40g반죽 윗면에 다시 달걀물을 살짝 바르고, 고소한 멕시칸 치즈(40g)를 골고루 뿌려주세요. (콜비잭 치즈 사용 가능) 치즈가 반죽에 착 달라붙어 노릇노릇 구워질 테니, 너무 두껍게 뿌리지 말고 고르게 해요. 이 순간 치즈의 짭짤한 맛이 상상돼요.
- 10치즈가 뿌려진 반죽을 2~3cm 간격으로 길게 자르세요. 날카로운 칼로 부드럽게 썰면 반죽이 찢어지지 않고 깔끔한 스틱 모양이 돼요. 자르는 소리가 바삭바삭 들리는 게 재미있죠!
- 11잘라진 각 반죽 조각을 양손으로 잡고 2~3바퀴 돌려 꼬아주세요. 꼬인 모양이 예쁘게 나오면 구울 때 치즈가 잘 고정되고, 먹을 때 재미도 더해져요. 너무 세게 꼬지 말고 가볍게 해보세요.
- 12물 80ml꼬아준 반죽을 오븐 팬에 살짝 간격 두고 올리고, 윗면에 남은 달걀물을 부드럽게 발라주세요. 이 윤기가 구울 때 황금빛으로 빛나며 더 맛있어 보일 거예요. 팬에 기름칠 안 해도 달걀물이 보호해줄 테니 걱정 마세요.
- 1300:00/ 18:00200℃로 예열된 오븐에서 18분간 노릇하게 구워주세요. (오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절하세요.) 오븐 문을 열 때마다 치즈가 부글부글 끓고 바삭한 소리가 나면 완벽해요. 중간에 한 번 뒤집지 말고 그대로 구우면 균일한 바삭함이 나와요.
- 14무염버터 30g다진대파 5g꿀 16큰술다진마늘 10큰술굽는 동안 부드럽게 녹인 무염버터(30g)에 다진마늘(10g), 다진대파(5g), 꿀(16g)을 넣고 잘 섞어 허니버터 갈릭 소스를 만들어요. 마늘의 톡 쏘는 향과 꿀의 달콤함이 어우러져 방 안이 포근해질 거예요. 소스가 너무 뜨겁지 않게 저어가며 섞으면 더 고소해져요.
- 15갓 구워진 치즈 스틱 위에 허니버터 갈릭 소스를 브러시로 골고루 발라주세요. 뜨거운 스틱에 소스가 스며들며 달콤하고 고소한 향이 피어오르면, 바로 먹기 좋은 상태예요. 너무 많이 바르면 끈적거리니 얇게 발라보세요!
