오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
마구리 갈비탕
야들야들하게 끓인 마구리 뼈에 실한 살코기가 붙어 뼈를 뜯는 재미가 쏠쏠한 깔끔한 한방 국물탕.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·180 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
마구리2kg25,000원
물3000ml3,000원
한방다시팩1개2,500원
다시다2작은술100원
간장4스푼300원
액젓4스푼400원
소금0.5큰술20원
대파0.5대200원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분626kcal
열량
117g
단백질
4g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00마구리 2kg물 3000ml00:00/ 10:00마구리 핏물을 제거하고 한 번 씻어준 후 냄비에 넣습니다. 마구리가 다 잠길 물을 부어 강불로 끓어오르면 10분간 삶아 불순물을 걷어내고 물을 버립니다. 찬물로 다시 씻어 핏기와 불순물을 완전히 제거하면 국물이 깔끔해집니다.
- 01한방다시팩 1개마구리 2kg대파 0.5대물 3000ml00:00/ 180:00깨끗이 씻은 마구리에 한방다시팩 1개를 넣고 물 3L를 가득 부어 중약불로 2~3시간 푹 끓입니다. 고기가 야들야들하게 익으면 마구리를 모두 건져내어 보관합니다. 한방다시팩으로 양파 대파 무 생강 마늘 등을 대체해 간단하게 육수를 우려냅니다.
- 02다시다 2작은술간장 4스푼액젓 4스푼소금 0.5큰술물 3000ml육수에 물을 추가해 총 4L가 되도록 하고 다시다 2스푼, 간장 4스푼, 액젓 4스푼을 넣어 섞습니다. 식혀 기름막을 제거하고 소금 약간으로 간을 맞춥니다. 기름을 제거하면 국물이 더 깔끔해집니다.
- 03마구리 2kg대파 0.5대후추 0.5작은술00:00/ 05:00간 맞춘 육수에 삶은 마구리, 대파, 후추를 넣고 강불로 팔팔 끓입니다. 고기 살이 은근 실하고 잡내 없이 뼈 뜯는 맛이 별미가 됩니다. 끓어오르면 불을 줄여 5분 더 우려내 완성합니다.