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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

류수영님 돼지김치찜

새콤한 김치와 부드럽게 조린 돼지고기가 어우러진 김치찜으로, 통마늘 한줌과 참치액으로 감칠맛과 깊은 풍미가 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
류수영님 돼지김치찜
Fig. 01 · 류수영님 돼지김치찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
앞다리살500g6,000원
김치250g3,750원
김치국물45ml225원
750ml750원
대파1대400원
통마늘30g300원
올리브유45ml900원
진간장1큰술100원
참치액30ml100원
설탕2큰술80원
코인 육수1알300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
718kcal
열량
58g
단백질
36g
탄수화물
81g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    앞다리살 500g 750ml
    앞다리살 500g을 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 사이즈로 한 번 잘라줍니다. 이렇게 핏물을 제거하면 누린내가 빠집니다.
  2. 01
    앞다리살 500g올리브유 45ml
    00:00/ 03:00
    냄비에 올리브유 3스푼을 두르고 앞다리살을 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 중불에서 고기 표면이 하얗게 변할 때까지 약 2-3분간 저어가며 볶습니다.
  3. 02
    김치국물 45ml김치 250g 750ml
    00:00/ 01:00
    김치 반포기를 넣고 감칠맛을 더할 김치국물 3스푼을 추가합니다. 김치국물이 고기에 스며들도록 1분간 끓여줍니다.
  4. 03
    통마늘 30g 750ml
    물 750ml을 부은 후 이 요리의 핵심인 통마늘 한줌을 넣어줍니다. 마늘이 고기에 풍미를 더해줍니다.
  5. 04
    진간장 1큰술참치액 30ml설탕 2큰술 750ml
    00:00/ 10:00
    진간장 1스푼, 참치액 2스푼, 설탕 2스푼, 코인육수 1알을 넣고 뚜껑을 닫은 후 중불에서 10분간 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 거품을 걷어내세요.
  6. 05
    대파 1대
    00:00/ 20:00
    대파 1대를 넣고 중약불로 20분간 더 졸여줍니다. 소스가 걸쭉해지고 고기가 부드러워질 때까지 졸입니다.

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