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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

해물짬뽕

신선한 해산물과 채소를 볶아 깊고 진한 국물 맛을 낸 정통 해물짬뽕입니다. 물을 세 번에 나누어 넣어 재료의 맛을 충분히 우려내는 것이 비법입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🌙 야식
해물짬뽕
Fig. 01 · 해물짬뽕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
중화면200g1,200원
알배추0.3개600원
표고버섯60g1,200원
양송이버섯75g1,500원
주키니 호박0.3개300원
오징어1마리4,000원
홍합200g1,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
다진마늘1큰술210원
간장0.5큰술5원
요리술1큰술10원
고춧가루1큰술270원
800ml800원
굴소스1큰술180원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
치킨파우더0.5큰술50원
참기름1큰술380원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
491kcal
열량
45g
단백질
56g
탄수화물
24g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    주키니 호박 0.3개양송이버섯 75g표고버섯 60g알배추 0.3개오징어 1마리양파 0.5개
    알배추, 표고버섯, 양송이버섯, 주키니 호박, 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 오징어는 내장을 제거하고 한입 크기로 썰어둡니다.
  2. 01
    요리술 1큰술대파 1대간장 0.5큰술
    팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣어 볶습니다. 파와 마늘 향이 올라오면 간장 0.5큰술과 요리술 1큰술을 넣어 풍미를 더합니다.
  3. 02
    고춧가루 3작은술오징어 1마리
    준비한 채소와 오징어를 모두 넣고 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 재료들이 고루 섞이면 고춧가루 1큰술을 넣고 색을 보며 볶습니다.
  4. 03
    800ml
    물을 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 나누어 부어가며 볶습니다. 고춧가루가 뭉치지 않고 재료에 잘 배어들도록 하는 과정입니다.
  5. 04
    치킨파우더 0.5큰술굴소스 1큰술참기름 1큰술홍합 200g소금 0.5큰술후추 0.5작은술 800ml
    나머지 물을 붓고 홍합을 넣은 뒤 국물이 진하게 우러나도록 푹 끓입니다. 굴소스 1큰술, 소금 0.5큰술, 후추 약간, 치킨파우더 0.5큰술을 넣어 간을 맞추고 마지막에 참기름을 두릅니다.
  6. 05
    중화면 200g 800ml
    끓는 물에 중화면을 넣고 삶습니다. 물이 끓어오를 때 찬물을 붓는 과정을 세 번 반복하면 면발이 더욱 쫄깃해집니다.
  7. 06
    800ml
    삶은 면은 찬물에 헹구지 않고 끓는 물에 살짝 데쳐 수분을 뺀 뒤 그릇에 담습니다. 그 위에 만들어둔 짬뽕 국물과 건더기를 듬뿍 올려 완성합니다.