오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
오삼불고기
삼겹살의 고소한 기름과 매콤한 오징어 양념이 어우러진 완벽한 조합의 일품 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오징어1마리6,450원
삼겹살250g4,700원
양파125g250원
마늘15개581원
대파 약30g100원
맛술30g117원
진간장 약28g50원
고춧가루20g552원
설탕18g63원
청양고추10g134원
마늘10g129원
고추장10g85원
참기름7g127원
통깨3g67원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분5382kcal
열량
37g
단백질
42g
탄수화물
147g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00오징어 1마리오징어 다리는 빨판을 제거하고 몸통과 다리 연결부에 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 짧은 다리는 그대로 사용하고 긴 다리는 반으로 잘라 준비합니다.
- 01오징어 1마리오징어 몸통은 세로로 반을 가른 뒤 1.5cm 두께로 채 썹니다. 지느러미도 몸통과 분리하여 같은 두께로 자릅니다.
- 02오징어 1마리설탕 18g볼에 손질한 오징어를 넣고 황설탕을 먼저 넣어 골고루 버무려 설탕이 녹을 때까지 잠시 둡니다.
- 03청양고추 10g양파 125g마늘 15개양파는 0.3cm 두께로 채 썰고, 대파와 청양고추는 0.3cm 두께로 어슷 썹니다. 통마늘은 꼭지를 떼고 반으로 자릅니다.
- 04고춧가루 20g오징어 1마리고추장 10g마늘 15개맛술 30g설탕 18g설탕에 버무린 오징어에 고춧가루, 간 마늘, 맛술, 진간장, 고추장을 넣고 조물조물 섞습니다.
- 05청양고추 10g참기름 7g양파 125g마늘 15개통깨 3g준비한 양파, 대파, 청양고추, 통마늘을 넣고 함께 버무린 뒤 참기름과 통깨를 넣어 마무리합니다.
- 06삼겹살 250g삼겹살을 4cm 길이로 잘라 프라이팬 가장자리에 펼쳐 올리고 중불에서 굽습니다.
- 07오징어 1마리삼겹살 250g삼겹살에서 기름이 충분히 나오고 노릇해지면 가운데에 양념한 오징어를 올립니다.
- 08오징어 1마리삼겹살 250g익은 삼겹살을 오징어 위로 올리고 전체적으로 골고루 섞어가며 오징어가 완전히 익을 때까지 볶습니다.